大数据|精致移动夜市，探店博主的二次创业( 三 ) 北京市

除了经营模式的苦恼，小野面临的另一个问题是，每日都有无数“考察项目”的餐饮老板来此取经学习。
“最多的是求加盟的，很多餐饮老板希望复制我们的模式，我拒绝之后，他们又开始说要学习技术，想拜师。当真让我哭笑不得。 ”小野说着拿出了手机截图。
在对话结束时，小野又表示出了自己的担忧， “攒够钱一定要去开个店，你看对面，跟我们一摸一样的配置，这才几天，就已经出来了。我现在一天只能睡4个小时，每天就是不断地接订单，做汉堡，人已经快崩溃了。 ”
03 一位旅行博主的IP之路与前两位摆摊人不同，咖啡师阿腾的移动夜市摊，却走了另一条路线。
“我不仅在你们这边摆摊，我在全国都摆。 ”阿腾的小红书网名就是旅行咖啡师阿腾，从记录来看，他已经游走了多个城市，最近因为疫情才在本地扎根下来。
阿腾的经营，是诸多网红地摊中最为佛系的一个。已是两家咖啡店老板的他，并没有小野和阳仔的狼性，他坦言更多的时候，他是为了自己咖啡店做“品牌” 。主打现磨咖啡，汽车上随处可见的“一路向西”“旅行咖啡车”的logo ，让阿腾与本地移动摊主产生了明显的反差。
“深夜喝咖啡，原本就是一个很反人性的事情，越用力可能效果会越差。来移动夜市喝咖啡的人，又不用加班。 ”阿腾解释道。
和其他人不同的是，阿腾会更注重，个人IP的打造，他在小红书和抖音多个平台，发布了“无痕夜市” ， “120%摆摊”等活动，所谓120%摆摊强调的是多带垃圾袋，带走自己100%垃圾的同时，顺手带走不文明人的20%垃圾。活动一开始，就收到了不错的反响。
“每一个活动，就像是一次自己理念的表达，我要告诉大家我个人如何看待这种现象，而非只是做生意。 ”阿腾轻缓地说道。
除了120%摆摊之外，阿腾还将自身产品与露营等元素结合起来，最近给多个甲方做了营销策划， “快闪店也好，品牌宣传也好，现在都要与流行元素相结合，移动夜市其实本质上是击中了现在夜晚消费匮乏的痛点。这一些经验，对于一直做办公室的甲方来说，还是比较有含金量的。 ”阿腾得意地说道。
但是，随着移动夜市的爆火，阿腾轻经营，重品牌的想法也在逐步改变。 “生意好，当然要赚钱，最近和冰粉摊一起，她们中间有一个小姐姐会吉他弹唱，跟我们调性很匹配，有一种来到丽江的感觉。 ”
与此同时，阿腾也火速开起了自己的网店，将自家的咖啡豆、冰博克奶等产品挂上小黄车，在线售卖。阿腾坦言，也许自己原本对咖啡的理解太过简单， “之前自己开店时，晚上都只卖西餐，很少有人点咖啡，但是现在看来，社交需求其实不能忽视，很多人也许晚上就喜欢喝咖啡。 ”
谈起未来的打算，阿腾坦言，店里已经比较成熟了，现在想干完一个季度，试试效果，等到秋天天冷之后，再回店里继续经营。
“其实，我现在越发地看清楚这件事，这就跟中年男人下班回家不愿上楼一样。隐形需求非常旺盛，只是之前没人挖掘罢了。 ”

知名连锁茶饮负责人老雷在访谈中曾评论到“整个市场似乎退回到了15年前了，就是15年前什么火，现在什么就火，那时候的地摊，非连锁化的业态推出的小车，现在开始非常之火。大家已经不谈消费升级，或消费降级，谈的最多就是消费转移了。 ”他表示近日知名餐饮品牌KFC推出了小推车早餐，以及海底捞推出的午间盒饭，似乎都在印证着此种逻辑。
移动夜市的未来到底会如何，无人知晓，它们像是某种经济与情绪的映射，时刻提醒着人们，后疫情时代似乎要比我们想象的要漫长。而对比小心谨慎的摊主，城管的态度相对包容。 “只要不聚集太多人，我们不管，赚点钱不容易。 ”
在对话结束时，网红移动夜市又开启了新一天的忙碌。阳仔发布了新的位置，在微信群中开启了新的张罗，只休息了一天的小野，也在朋友圈打出了接受预定的滋养，咖啡师阿腾继续自己的120%摆摊计划，一切没变。
在2018年上映的B站纪录片《人生一串》中，也记录了一位移动烧烤店主阿龙，一辆厢式货车行走江湖多年，烤箱、炭火、冰箱，几十张小桌椅装备齐全， 4000熟客每天在朋友圈等候阿龙的召唤。再看今日文艺精致的移动夜市，也许年轻人并没有创新，只是在传承。