苹果皮|一天一苹果，医生远离我！那苹果怎么吃最好，你知道吗？营养物质|鞣酸|维生素c|膳食纤

“一天一苹果，医生远离我”，已然成为烂熟于心的俗语。但这句话其实是从外国流传进来的。
这句俗语的原型最早出现在19世纪30年代彭布罗克郡的威尔士诗歌——“睡前一苹果，医生没面包”，后来到了1913年，伊丽莎白赖特再次对他进行了修改，从此它摇身一变，有成为了“睡前一苹果，医生求你赏面包”。
这句话再次广为流传，可能是某个医生听到“求”这个字太过卑微，于是再次对它进行了修改，也就有了今天这个版本。
虽然这个俗语被广为流传，但是有人对它的正确性仍然抱有怀疑态度。

文章插图
【 苹果皮|一天一苹果，医生远离我！那苹果怎么吃最好，你知道吗？】一天2个苹果，降低心脏病风险
苹果是日常生活中非常常见的水果之一，除了能补充维生素和膳食纤维以外，现代医学有研究发现，苹果还对一些心脑血管疾病有帮助。
杂志《The American Journal of Clinical Nutrition》发布了一项来自雷丁大学的一项研究。
研究发现，苹果内含有的多酚类化合物和纤维，能够降低机体总胆固醇的水平，并从而改善血管健康。
他们通过与苹果汁的对照实验发现，尽管苹果与苹果汁所含的热量与糖分相似，但苹果的纤维含量要远高于果汁，也就是说吃苹果比喝果汁更有益。
在这项对比实验中，他们得出结论每天吃两个苹果能够帮助降低人体胆固醇，减少心脏病发病风险。
不仅如此，《英国医学杂志》曾发布牛津大学的一项研究，该研究表明每天吃一个苹果或能对心脏病的发作起到预防的作用，效果接近于服用他汀类药物。除此之外，研究团队利用50岁以上中老年人的数学模型，得出每天吃一份果蔬，其患心脏病或中风的风险将降低12%。

文章插图
苹果的营养丰富且全面
苹果果实营养含量非常丰富，包含以下各种类的营养物质，都对人体健康具有重要的作用。
糖
人体一天所需的能量大部分由糖分提供，多余的糖分才会转化为脂肪。每100g苹果果肉中含有能够提供180KJ热量以上的糖分[2]。包括人体所必须的葡萄糖，以及果糖和蔗糖。其中葡萄糖是维持人体各项激素正常分泌的物质，也是人体能量的重要来源。
维生素
苹果含有的维生素种类主要是维生素C，是一种主要存在于蔬果中的水溶性维生素。维生素C对人体至关重要，有增强免疫力，预防和治疗贫血、坏血病等作用。还能够维持人体细胞膜的完整性，对抗衰老。每100g苹果中约含有2.8mg的维生素C。
类黄酮
类黄酮也是苹果中的主要多酚类物质，有消炎、抗病毒、抗过敏和杀菌的作用。苹果当中含有超过30种的类黄酮，苹果果实的总黄酮含量平均为12.9mg/100g。

文章插图
膳食纤维
膳食纤维也是人体必须的营养物质之一，对预防糖尿病、高血压、肥胖、心脑血管疾病都有帮助。苹果中膳食纤维的总量平均为果实可食用部分的1.79%，美国食品药品管理局建议成年人每日补充膳食纤维25~30g。
果胶
果胶属于膳食纤维的一种，具有降血脂、预防肥胖和改善前列腺癌的功效。苹果果实的果胶含量平均为0.8%。
矿物质
苹果果实中还含有大量矿物质元素，如钙、镁、钾、锌等等，其中钾元素和铁元素的含量最高。新鲜苹果的钾含量在60~600mg/100g之间。

文章插图
苹果这样吃，更健康
苹果虽好，但吃的时候还是需要注意一些事项，才能吃的更健康。
首先，吃苹果不宜过量。建议每天不要吃超过3个苹果，这是因为苹果含糖量高，多吃的话容易摄入过多的糖分，导致肥胖，对心脑血管健康也是不利的。
其次，熟吃苹果，例如蒸煮。苹果富含膳食纤维，但却不太容易消化。这是因为苹果中的鞣酸和蛋白质能够结合成不易消化的鞣酸蛋白质，容易使胃部发胀。蒸熟了吃更加促进消化消化，能减轻胃部的负担，尤其是对于一些肠胃比较脆弱的儿童或老年人。
当然蒸煮苹果过程中会导致某些营养元素消失，但是相比于后面的消化不良来说，这样吃的益处更大。

文章插图
第三，不要吃苹果核，有毒。虽然平时我们吃苹果都不会吃苹果核，但也存在不小心吞了部分苹果核的情况。苹果籽当中含有氰苷，本身没有什么毒性，但遇到酸或者生物酶之后会发生化学反应，产生剧毒物质氢氰酸，会导致头晕、头痛等症状，因此要避免误食苹果核。