契丹人契丹人也爱吃野味?( 二 ) 契丹人|野味

【契丹人契丹人也爱吃野味?】不过，契丹虽然消失，但是它曾经建立的国家，疆域广阔，影响深远，以至于现在俄国人称呼中国还用“契丹”一词。当时的辽朝按照史书的记载， “东自海，西至流沙，北绝大漠” ，也就是东部到达现在鄂霍茨克海、日本海，西部边疆接壤阿尔泰山，北部达到外兴安岭，南部直抵现在新闻中大谈的“雄安新区”一带，可见其国土面积之广。

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虽然契丹族一直与中原王朝有接触，但是，始终还是保持自己的“国俗” ，一些传统的风俗，终辽之世都予以保留和传承。譬如， “祭山仪”、“拜日仪”、“柴册仪”、“再生仪”、“瑟瑟仪”、“射鬼箭”等等，从契丹早期部落，一直到辽朝后期，都在保持着、遵守着。当然，契丹建立的辽朝，在与中原汉族的对抗中，还是有限度的借鉴了一些汉族的礼仪风俗。
辽太宗耶律德光打败后晋，攻陷“汴京” ，也就是现在的开封市，生擒后晋皇帝，中原的文物、制度、法驾、乐器、乐工等大量进入辽国，于是辽国开始“稍用汉礼” 。譬如应历元年，穆宗重申“朝会依嗣圣皇帝(太宗)故事，用汉礼” ，一些本来盛行在中原的伦理道德观念习俗，经过辽朝的皇帝贵族倡导下，也在开始在辽国里流行开来。孔庙、佛寺、道观也开始在辽国境内建立起来，耶律阿保机还亲自参拜孔子庙，命令皇后、皇太子分谒寺庙和道观。
不过，虽然与中原文化有借鉴的地方，但是，契丹族的饮食风俗始终未曾有大的改变，与中原地区大不相同。例如“生食” 。契丹族是从事渔猎、畜牧业的民族，肉食是身体所需能量的主要来源，而其中“生食”是最原始简易的方法。
据《燕北杂记》中记载，辽代风俗，九月九日打围，宴饮， “出兔肝生切，以鹿舌酱拌食之” ，即以鹿舌酱拌生兔肝。胡峤是后晋时期的一个小县令，契丹人攻打后晋，他被俘虏在契丹七年，后来回到中原写了一本回忆录，名叫《陷虏记》，不仅让后人知道了“西瓜”在中国的最早来历，也使得人们对当时以契丹族为主的大辽，普通人的生活习俗有了深入了解。他在书中说，当地人常模仿鹿的叫唤声，把鹿引来后，将其射杀，接着便“食其生肉” 。其实，当时的契丹人早已学会了用火，可是依旧吃生肉，具体原因除了有长期形成饮食文化，类如现代日本人嗜好吃生鱼片，可能也有身处寒冷北方，水果蔬菜不足，补充身体急需的维生素的缘故。