有些华人在烹制肉类时试图先用滚水煮 ， 或在烹制中加大量的葱姜蒜等调味品 ， 但始终难以去掉留在血管和肌肉中的浓浓腥味 。不过欧洲人倒是认为这样可使营养保持完整 ， 符合养生之道 。也正因如此 ， 才有了巴黎血鸭 ， 英国带血牛排这类招牌菜 。此外西方人烹制肉类的方法主要就是煎炸烤几种 ， 一般不会切肉丝 ， 肉丁与蔬菜一起炒 ， 也不会吃肉馅 。中国人对西餐最基本的概念就是牛排了 ， 真是实打实的一块肉 ， 但这却是很多华人不能接受的 。

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【中国人中国人杀生为什么要选择放血 源于祭祀神灵的古老传统】欧洲人杀牲畜不放血的习惯 ， 据说与当年横扫欧洲大陆的蒙古西征军有关 。当年的蒙古军队携带了很多牛羊作为军粮 ， 他们在宰杀时就严格规定不得放血 ， 说这样可以更有效地利用牲畜身上的热量和营养 ， 从而保证每个官兵都能吃饱 。蒙古大兵匆匆离去 ， 但他们这种独特习惯却被多数欧洲人借鉴过来 。  

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