尼康|有新商家一年卖出6个亿！这个电商新风口，跨国公司、代工厂、新品牌都在抢尼克尔

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天下网商叶晨
编辑王诗琪

最近，人们点进泰森天猫店时，第一眼看到的不光是鸡胸肉，还有凤爪、猪蹄、猪耳。这个全球肉类顶级供应商，正将目光聚焦在中国独有的美食——卤味上。

鲜香火辣的卤味市场，有了新动向。

过去，人们只知卤味三巨头：绝味、周黑鸭、煌上煌，但新的创业者正涌向这个赛道，目标明确：“抓住年轻人的胃” 。据《天下网商》不完全统计，过去一年，至少有7个卤味零食新品牌获得融资，包括卤友友、馋匪、卤味觉醒、王小卤等，融资金额从数百万元到数亿元不等。它们都是从线上起家，并且快速爆发。比如成立不到6年的王小卤，号称2021年线上销售已达6亿元。
图源视觉中国

现在，包括泰森这样的国际大牌也开始在天猫试水。

据CBNData数据， 2020年中国卤味产业总规模已经突破了3000亿元大关，其中卤味零食占约1200亿元。市场方兴未艾，但玩家过于分散、品牌化不足、低价竞争等问题也不容忽视。

热潮之下，新玩家们要如何才能站稳脚跟？

卤味零食圈的电商“新面孔”
美食家袁枚在《随园食谱》说：“凡一物烹成，必须辅佐。要使清者配清，浓者配浓……方有和合之妙。 ”作为中国人的传统美食之一，卤味因为各地取材的搭配不同，也有不同的滋味所长。

百卉千葩的零食圈子，哪家如果提出想要“一招鲜吃遍天” ，很容易被误以为是“异想天开” 。但逗嘴却做到了。

在这家四川新锐卤味零食品牌的天猫旗舰店里，目前有11款口味各异的产品，无一例外全是无骨凤爪。

【尼康|有新商家一年卖出6个亿！这个电商新风口，跨国公司、代工厂、新品牌都在抢】逗嘴主打的“谜汁凤爪”（受访者供图）

“去年8月我们正式开店，首周销量就突破了1万单，好评率达到了98% 。 ”逗嘴品牌经理黄莹莹对自家这款“谜汁凤爪”的自信，来自对消费需求的洞察——时至今日，仅凭凤爪单一类别的产品，逗嘴旗舰店总月销量稳定超1万单。

在这背后，需要强大的产品保障。逗嘴背后是四川品品食品有限公司（下称“品品食品”），这是一家有20年历史的老牌食品企业，自建工厂，长期为三只松鼠、百草味、网易严选、海底捞等品牌供应产品。

当看到天猫上卤味零食的风口乍起，品品食品决定自己下场，专门成立团队打造一个新锐品牌“逗嘴” 。

它的诞生，从某种意义上是消费互联网对产业互联网助推，国内老牌食品厂商、供应商基于数字能力敏锐洞察了国内卤味零食的新需求风口。

看到市场前景的远不止品品食品一家，就连国外品牌也嗅到了这“口”商机。

创始于1935年的国际食品品牌泰森，是全球最大的鸡肉、牛肉、猪肉生产商及供应商之一， 2021年位列世界500强排行榜第270位。此前，泰森天猫店主推鸡胸肉条、安格斯牛肉饼、西冷牛排、炸鸡套餐等西式料理食材。

但在今年2月14日，不少消费者突然发现，泰森竟然针对中国市场推出了一款卤味零食——“胶原蛋白肽”系列产品，包含卤凤爪、卤猪耳、卤猪蹄三类，除原味外，还有蔓越莓味、香橙味，两盒最低售价为49.9元。在天猫独家上架才两周，泰森胶原蛋白肽系列售出超过8000包。

对于国际品牌泰森而言，迈入中国卤味零食市场的“第一只靴子” ，稳健落地。

实际上，不止逗嘴、泰森，卤味零食圈的电商“新面孔”层出不穷——发力电商短短几年，老字号德州扒鸡2021年线上销售额已突破1亿；2019年开始在天猫卖虎皮凤爪的王小卤， 2019年销售额2000万， 2020年2亿元， 2021年号称线上销售额达6亿元。

卤味新军如何用“这一口”抓住人心
在规模超1200亿的卤味零食市场上，如何才能持续赢得消费者的青睐？

2月28日早上7点半，逗嘴市场部负责人栗楠早早就从四川成都市区的家中出发，驱车前往位于郫县川菜产业化园区的工厂。这样的行程，他每周要跑3到4次。