模式|生鲜电商的C端隐忧、B端瘦身全品类|锻造|中国|工厂|选题

互联网的高速发展，让消费者逐渐养成了线上消费的习惯，生鲜食品消费也因此走到线上。不过多数大众仍习惯于线下生鲜购买场景，所以在疫情爆发之前，生鲜电商好长一段时间内在资本市场处于不温不火的状态。
在2020年疫情肆虐之时，生鲜电商迎来第二春。不过各个平台因为经营路径不一，对此次发展风口的反应也有所不同，部分平台得以蓄力，然而有部分平台却深陷困境。

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配图来自Canva可画
生鲜电商众生相
因为生鲜电商下游企业客户群体不同，细分出了主要面向餐饮、商户的B端平台和直接面向消费者的C端平台。也正是B、C两端面向群体的迥异，让部分生鲜电商B端和C端在疫情的催化之下呈现出冰火两重天的态势。
在C端，得益于配送到家的方式击中消费者“外出不便”的痛点，生鲜电商平台营业额不断被推高，正因为此，各个C端平台在疫情的催化下逐渐取得长足发展。各大生鲜电商巨头或借势加速扩张，或跨进资本市场。
在2021年，叮咚买菜、每日优鲜赴美成功实现上市梦；盒马生鲜迎来开店潮，紧接着是京东七鲜、山姆会员店等也纷纷提速，紧锣密鼓地扩张开新店。
而在B端，对于依靠餐饮、商户等B端市场平台来说，过得并不如意。众多周知，疫情对于线下餐饮的冲击之大，整个餐饮业关店停业甚至倒闭等问题屡屡不绝，而导致作为其上游供应端的生鲜电商平台向下输出受阻，业务表现上不尽人意。
像美菜网这样的生鲜电商B端头部企业也遭受重创，美菜网CEO刘传军曾透露预计在2020年年底实现盈利，2021年实现规模化盈利的愿景也终成泡影。另外转向C端试图自救也是举步维艰，源于C端有叮咚买菜、盒马鲜生等TO C老玩家驻扎，整体竞争环境并不友好，美菜网在B端与C端之间进退两难。
当前，疫情相比之前稍有缓和，生鲜电商也步入了“冷静期”。然而，在经历了资本大输血、扎堆上市后的C端企业却还是“状况百出”，积累已久的弊病也一一暴露，而此时的B端市场仍在发展方向上进行自我修正，速度慢于C端一步。
C端隐忧浮现
除了老生常谈的亏损问题之外，此次疫情还暴露了不少C端的隐忧。
首先，疫情逐步好转，部分用户生鲜消费可能重新转向线下，平台线上用户留存量存在较大变数。据易观数据显示，2020年Q3生鲜电商人均单日打开次数为3.8；2020年Q4为3.4；2021年Q1为2.9。可见生鲜电商用户线上使用频次有所下降，这给生鲜电商增强用户粘性方面带来了一定程度上的压力。
其次，生鲜电商的第二次爆发带来订单暴涨，前后端协同容易出现偏差，导致平台服务和商品质量上频出各种问题，从而使得平台与用户之间的矛盾凸显。根据投诉平台“电诉宝”数据披露，在2021年受理的投诉中，投诉问题集中在质量、订单、售后服务等。
再者，运营模式缺点被放大。第一，前置仓模式没有线下流量输入，需要投入较高成本实现获客，盈亏难以平衡，像叮咚买菜、每日优鲜等仍旧依靠资本输血。另外，线上生鲜消费在下沉市场普及度还较低，前置仓下沉容易面临营收难以摊薄成本的问题。
第二，到店到家模式在配送环节需要多方联动，其中涵盖拣货、配送、管理等，这些复杂的配送流程需要较多的成本来维持，而且随着订单量的增多所要投入的成本不降反升，有如盒马鲜生等规模较大的生鲜电商，同城配送上门成本高，订单量越大，反而有增加单均履约成本的风险。
从业务角度来说，大多数C端平台订单数量持续攀升，生鲜电商C端市场的确是借势实现了完美逆袭。但从内部运营机制的角度上看，生鲜电商C端市场深埋有用户流量不稳定、平台与用户之间矛盾升级等潜在危险。
B端自我修正
无独有偶，生鲜电商B端在运营机制方面也逐渐显露出了不少缺陷。有着生鲜电商TO B企业大部分采用重资产自营模式，主要表现为自建仓配体系和物流配送网络，且供应链两端连接上游生产商和下游商户。这类模式相对于C端的运营模式来说供应链比较成熟，但对产业链条的紧凑度要求较高，中间某一环节出现问题，可能会导致整体运行停滞。
正因为如此，生鲜电商B端平台在经过疫情冲击后，下游商户资源受损，导致B端业务严重收紧，部分B端企业不得不加速优化经营机制。
一方面，积极创新运营模式。重资产模式的亏损问题严重突出，对于一些久久未能盈利的平台来说改变现有模式或许才是出路。