做饭|预制菜火了，外卖不香吗？( 二 ) 抖音|群控|软件|罚款|深圳|智硕

根据中国冷冻冷藏食品专业委员会数据显示：在2020年，中国人均预制菜消费量，仅仅相当于日本1970年的水平。
这样看来，我国预制菜的市场空间还十分广阔，这一产业的前途不可限量。而在社区团购市场做得风生水起的盒马，对预制菜行业兴趣浓厚。
在2021年，盒马与全国超过100家餐饮企业达成合作，共同推出了近500种全新的商品。这些商品中，就包括南翔小笼包、南京金陵饭店、农耕记等餐饮品牌的半成品菜和预制菜产品。
盒马3R事业部总经理宁强曾经表示:目前，盒马的上千款半成品菜和预制菜中，自研的商品比例超过六成，而另外的四成，则主要来自于餐饮供应链及餐饮品牌的合作。
【 做饭|预制菜火了，外卖不香吗？】另一家速食食品企业——春雪食品，自入驻京东平台以来，总销售额已经突破7亿元，粉丝数接近1200万，且仍在稳步增长中。
为何不爱做饭？不论是厨房小家电的鸡肋效应，还是预制菜市场的大好前景，我们都能从中看出一个问题：现代人确实越来越不喜欢做饭了。而这，究竟是因为什么呢？
首先，现代社会的快节奏生活，让人们的时间变得越发宝贵。因此，留给人们做饭的时间，便像留给中国足球队的时间一样，已经不多了。
在越来越快的生活节奏下，人们的生产生活方式，都经历了重塑。过去，人们日出而作、日入而息、忙时耕地、闲时织衣。如今，人们为了抢任务、赶时间而熬夜加班，甚至分不清白天黑夜。雨神萧敬腾唱道：“夜太美、尽管再危险，也总有人黑着眼眶熬着夜。”
快节奏的生活方式，让人们越来越难以适应繁杂的做饭过程。预制菜等产品的出现，让人们不用经历买菜、洗菜、择菜、切菜、配菜等一系列过程，而只需要热菜；人们不再需要花费很长的时间，去准备复杂的食材、完成零散的工作，而只需要挥舞着铲子给菜加热。
其次，对于口味的挑剔，也让很多人与做饭渐行渐远。作为一门可以考证评级的学科，做饭这件事虽然入门容易，但想要做好很难。许多人的厨艺水平，其实都是马马虎虎；饭菜的味道，其实都是将将就就。
如今，各种速食食物依靠制作流程上的专业性、标准化，不仅保证了口感上的相对上称，也保证了口味上的相对统一。全国各地的人们，不管来自天南，不管来自地北，吃到的菜都是一样的美味。
最后，市场上各类商品的极大丰富，也使得人们有了更多选择。过去相当长的一段时间，商品经济不发达，人们想要满足口腹之欲，很多时候只能自己做。“没了张屠户，就吃带毛猪。”
如今，人们看着超市货架上琳琅满目的商品，看着点餐软件上各式各样的美食，经常会陷入一种哈姆雷特式的哲学思考：下单还是做饭，这是个问题，是默然忍受黑暗料理无尽的摧残，还是挺身购得打包好的饕鬄盛宴？
吃饭，要有仪式感“懒人经济”的盛行，让预制菜受到了人们的追捧。但是，它也并不是十全十美。在吃饭的仪式感上，预制菜还差得很远。
自古以来，中国人就对“吃”赋予了很多含义。从鼎作为一种盛饭的容器，演化为权力大小的象征；到几十年前的全国通用问候语“吃了吗？”我们都可以看出：吃，在我们的民族文化中，有着很重要的意义。
一个人在其他事情上可以马虎，在吃上绝对不能马虎；一个人在其他事情上可以随意，在吃上绝对不能随意。
而在做饭这件事上，我们同样从不马虎、从不随意。“听说老包要出京，急坏了娘娘东西宫，东宫娘娘烙大饼，西宫娘娘剥大葱。”在做饭这件事上，我们追求的往往不是一个结果，而是一个过程；追求的往往不是吃本身，而是那种仪式感。
另一方面，预制菜等速食产品的出现，也使得食物的味道变得单一。工业化时代，一切都执行标准化，如今，连味蕾都开始变得统一。
但是，我们对于独特味道的追求，对于“妈妈的味道”的怀念，是工业化产品无论如何都无法替代的。那些刻骨铭心的体验，那些弥足珍贵的情感，就融化于一次次做饭之时，融化于味蕾的一次次绽放之中。
人类的文明史，其实就是一部烹饪史。屈原悲愤投江，人们发明了粽子；忽必烈率军征战，战士们发明了火锅；诸葛亮社坛祭祀，发明了主食之一的馒头。
人类越来越懒，烹饪史就越来越简。
但其实，我们对于做饭这件事，没有必要那么懒。
我们这些现代人，可能不能保证每天回家后，都给自己做一顿丰盛的大餐；但至少能保证每个周末，系上围裙做一回中华小当家。