疫情|预制菜又成新风口？百度等资本入局，市场规模超3000亿消息人士|presto|gecko|新浪科技

出品｜三言财经作者｜DorAemon
近期，预制菜越来越多出现在媒体，融资事件开始增多，百度指数与微信指数近30天的数据都呈“暴涨”状。

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预制菜貌似成了一个新风口。去年的社区团购风口基本上团灭了，元宇宙为时尚早，会有越来越多的资本和巨头涌入预制菜吗？
什么是预制菜？其实预制菜并不包含高深复杂的概念，它就是运用工业化标准化流水作业，将菜品原料前期预加工制作，经过密封包装后流入市场。消费者购买后，只需在家通过简单的加热、蒸煮等方式，即可直接食用。

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就像方便面一样，买回家后开水一泡就能吃。只不过预制菜菜品更丰富，口味也比方便面更好。
目前，在电商平台上售卖的预制菜品种类可谓五花八门，有川菜粤菜，也有各式汤点；包括梅菜扣肉、鱼香肉丝、佛跳墙、海鲜、鸡汤等。

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价格方面，有的商家销售单品预制菜，价格从二十多元到五十多元不等；有的商家则打包出售，消费者一次可以买七八个菜，价格为两百多元到五百多元不等。
预制菜为什么会火？疫情影响以及人们生活方式改变虽然性质上和方便面食品有相似之处，但是方便面虽然“方便”，却无法替代正餐；而预制菜品则是既“方便”，本身又是“正餐”，能让消费者省去做饭的时间成本吃到可口的食物，因此预制菜的市场潜力远超方便面类食品。
当然，仅此一点还不足以支撑起预制菜火爆的逻辑，其能成为新的“风口”主要有两个方面：
1.疫情
2.人们生活方式的改变
首先就是疫情对餐饮业的严重影响。2020年新冠疫情爆发以来，线下餐饮业就一直处于受影响最严重的第一梯队。此后虽然国内疫情得到有效控制，但是一直以来局部地区零星疫情也让餐饮行业饱受困扰。
消费者担心健康安全问题，减少线下餐饮就餐次数。那么，在这种背景下，预制菜就自然而然成为消费者的第二选择。
而且临近春节，受限于就地过年的倡导，很多人无法回家与亲人团聚。在外过年年夜饭就成了需要解决的大问题，所以购买预制菜做年夜饭成为很多原地过年人群的首选。
其次，现在很多在打拼的年轻人平时工作忙，少有时间能自己买菜做饭或者不会做饭。那么，预制菜也就成了这批年轻人最合适的选择，下班后只需简单地热一下即可。告别每天“下馆子”或者天天吃泡面度日的生活。
另一方面，对于一些常年在家做饭，又觉得前期食材处理非常耗时耗力的人群也较为友好，这批消费者也对预制菜青睐有加。
预制菜市场现在有多火呢？市场规模超3000亿预制菜概念股大涨据艾瑞咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，之后将以20%左右增长率逐年上升，预计2023年中国预制菜市场规模将达到5165亿元。
2021年4月，味知香登陆资本市场，成为“预制菜第一股”。该公司一上市便出现10次涨停板，最高市值接近140亿元。据该公司2021年第三季度财报显示，前三季度公司营收5.7亿元，同比增长24%；净利润1.02亿元，同比增长9.02%。

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根据同花顺数据显示，目前A股“预制菜概念股”一共有42家，总市值9477.35亿。1月12日至1月14日，预制菜概念股大涨近15%，今年以来累计上涨17%。
这些预制菜概念股中，不乏有很多大众耳熟能详的公司。比如獐子岛，开发了很多围绕海鲜方面的预制菜品；得利斯公司开发了牛肉系列、速冻米面系列预制菜品；双汇发展推出了自热米饭、丸子、酥肉等预制产品；步步高推出寿司饭团、盒饭、卤菜等预制菜品。
除此之外，还有金龙鱼、永辉超市、金字火腿、三全等知名上市公司都在做预制菜。