北京地区|钱大妈生鲜“败走北京”，预制菜是个好选择吗？专利|天眼查

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图片来源@视觉中国
文 | 雷达财经，作者 | 李亦辉，编辑 | 深海
不卖隔夜肉的钱大妈，正在经历一轮深度调整。
日前，有媒体报道，钱大妈北京地区7家门店关店，多个门店原工作人员确认了该消息。据介绍，此前充值未消费的金额，消费者可在钱大妈小程序上联系客服退款。
1月19日，钱大妈官微发布声明称，北京区域门店调整，属于正常的企业经营行为。公司将更多的资源投入在相对稳定且成熟的市场，并加大预制菜的研发和投入。
关于在北方扩张遇阻，钱大妈也对媒体表示，北方消费者习惯一次性购入大量生鲜蔬菜，这使得其日清模式难以适应。
不过，在业内人士看来，社区团购和电商围剿之下，钱大妈“每晚打折”的线下社区店，带客能力和人效、坪效大大不如以往，在成本较高的市场亏损几乎是必然。而其选择发力的预制菜，业界也不看好，作为社区运营商的钱大妈，并没有优势可言。
北京业务出现大规模调整根据钱大妈声明，2020年公司首次进入北京市场。在开拓陌生市场的时候，采取相对稳健的策略，用少量的直营及加盟门店，寻找该区域的稳定盈利模型。过程之中的调整，属于正常的企业经营行为。
“北京市场有它的特殊性，我们低估了北京市场的难度，更低估了北京市场房屋租金高企带给我们的经营压力。”声明称，门店的单日客流量未达到预期水平，如果继续发展北京市场需要更多的投入。
据介绍，在经过综合评估后，钱大妈计划将更多的资源投入在相对稳定且成熟的市场，并将在成熟市场加大预制菜的研发和投入。
天眼查App显示，北京钱大妈生鲜食品连锁有限公司早在2021年12月6日，因通过登记的住所或经营场地无法联系，被北京东城区市场监督管理局列入了经营异常名录。其旗下的12家分支机构目前已经有9家处于注销状态。
随后有消息传出钱大妈北京门店全部关闭。据央视财经，位于北京市丰台区丰仪南路的“钱大妈”生鲜食品的门店，这里的招牌上“钱大妈”这三个字已经看不到了，而且门店大门紧锁，里面的设施也全部被搬空。
距离广安康馨家园不远处的一家门店，根据附近居民的说法，该店于去年12月份关停，距其去年夏天开业时间尚不足半年。
钱大妈惠生园店一位负责人表示，因经营不善，钱大妈在北京的门店已全部关停。目前，在钱大妈官网上，已查不到北京地区的门店信息。
一位北京地区的加盟商透露，钱大妈毛利太低赚不到钱。他认为钱大妈的营销方式，比较适合于南方，北方还是慎重一点，其推行的日清模式损耗太大。
钱大妈官方也对外回应称，南北消费者生活习惯差异大，北方消费者习惯一次性购入大量生鲜蔬菜，而钱大妈的日清模式，需要每天有足够的客流才能保障门店正常运转。
公开信息显示，钱大妈社区生鲜（连锁）品牌成立于2012年，主打“不卖隔夜肉”经营理念，凭借 “每晚7点开始打折，每隔半小时再降一折，晚上11点半后免费派送”的销售策略，很快打开局面。
至2019年12月，钱大妈完成D轮融资，全国门店总数突破1700家。2020年底，钱大妈开始“挥师北上”，在北京的通州、大兴、朝阳区及河北燕郊开设了直营店，并吸引了加盟商在该地区开加盟店。
据了解，每进入一座新城市，钱大妈首先要在当地搭建供应链、打造直营店样板，后续就是招募、辅导加盟商，平台巨额投入包括供应链和补贴成本。
但正如声明中所说，钱大妈“低估了北京市场的难度”。
众所周知，生鲜本来是低毛利、高损耗行业，需要一定规模和稳定的复购率，才有实现盈利的可能。但钱大妈在北京地区门店数量较少，无法摊薄供应链成本，再加上北京一线城市租金、人力成本较高，这注定了北上是一步“险棋”。
此外，该品牌的一些前员工认为，南北方消费理念不同，“不卖隔夜肉”的卖点在北方吸引力不强。
被指割韭菜、扩张遇阻不仅在北京地区遭遇水土不服，去年9月份因“割加盟商韭菜”的嫌疑而上了央视后，钱大妈就进行了大规模的裁员和业务收缩，内部大范围整顿。
【 北京地区|钱大妈生鲜“败走北京”，预制菜是个好选择吗？】彼时，一则《央视曝光钱大妈加盟商亏损内幕，有加盟商一年亏40万元》的报道，让#钱大妈加盟商亏损品牌方获益#的话题冲上热搜第一。据央视财经报道，为了快速获客，钱大妈采取激进的打折方式，直接导致了一些加盟店的亏损。