应对春节大客流，上海多家老字号试水“无接触点单” 安全隐患|瞬间|美丽|记者|惊奇

年末客流高峰将来，多地发布春节餐饮防疫指引。上海地区也对餐饮防疫规范再次强调。采访人员走访沪上多家餐厅发现，除了疫情防控常态化中的门店消毒、顾客入店佩戴口罩、员工健康管理等等措施外，为应对春节大客流，一些商家纷纷在近期有了新举措。
比如，多家老字号加紧脚步，开始上线“扫码点单”来减少人员接触；光明邨大酒家计划将人工为顾客测体温，改进为用自动测温仪，“大排长龙”买熟食的顾客，今年可以网上订购套餐再定时来取；新雅粤菜馆新增“一米线”和专人上下电梯引导……
王宝和大酒店等：老字号开始扫码点单
对于高度标准化的连锁餐厅来说，扫码点单已不是新鲜事。而现在，沪上的老字号们也正在疫情防控的需求下，纷纷加快了后台“扫码点单”的上线速度。
豫园商城里，不少老字号早早行动，推行使用扫码点餐买单，比如大家耳熟能详的宁波汤团店、老桐椿、南翔馒头店、春风松月楼、松鹤楼等。

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上海老饭店近期也在准备上线扫码点餐，等测试通过后就可以开始使用了。
而王宝和大酒店二楼的上海餐厅，是从2020年12月1日开始扫码点餐的。
采访人员在餐厅中看到，每个桌上都放置有公筷公勺和提示文明就餐的小立牌。而扫码点餐的二维码则印在了桌号卡上。

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相关负责人告诉采访人员，扫码点餐系统已经开发有一段时间，但是年末疫情防控需求加快了其上线的速度。和一些标准化出餐的连锁餐饮相比，老字号中餐在适应扫码点餐时需要考虑一些新问题。比如，遇到需要称斤的水产品，每桌客人需要的重量都不一样，就无法在手机上完成，而仍需要服务员提供人工服务。

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但是好处也显而易见。过去一两本菜单全桌传阅可能导致的交叉污染，如今每个人都可以通过手机扫扫查阅菜单；点单过程中服务员和顾客也不用全程接触；收银台前也可以免于顾客集中结账人群聚集。“可以说目前我们的系统还在试用的状态，可能会根据实际需要来进行调整。”
据介绍，在上海大酒店、王宝和大酒店、王宝和酒家，目前都提倡客人提前预约就餐。目前，预约就餐的客人占到了大多数。

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新雅粤菜馆：一米线防聚集，加快出餐速度
新雅粤菜馆的一楼大堂，近来设置了不少伸缩护栏。
年货提货券销售处前设置了一米线，其他等候的顾客需要站在后侧拉开距离。

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为避免人员聚集，电梯口设置单向出入通道，有专人站岗，劝导排队者保持间距。当电梯全部下客完毕后，工作人员才会打开伸缩隔离带，放排队的客人进电梯；部分出入口关闭，贴有客流疏导的温馨提示。

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测温点设置了免洗洗手液，需要查看健康码、登记信息。

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对于就餐时间不超过2小时的提倡，相关负责人表示：“我们厨房加快出菜速度，大堂内的消费者大部分是餐毕就离开，包房内，我们会提醒大家用餐过程控制在2小时内。另外，像每桌都准备好公筷公勺，每次使用过菜单后都会消毒等措施都一直在做。”

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光明邨大酒家：购置自动测温仪，熟食可以网订店取
淮海中路上的光明邨大酒家一直是“排队大户”，门前的熟食窗口一年到头都在排队。

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为了应对即将到来的年货、年夜饭购买高峰，保证餐厅供应以及避免人员聚集，光明邨大酒家淮海中路店在去年的基础上，今年继续推出熟食、半成品菜肴才预订，并新增部分品种，顾客线上订购后在指定时间到线下门店可直接取走，减少人群排队的情况。

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“我们正在购置像地铁站那样的自动测温仪，过两天就会到位，取代现在的志愿者人工测温。”这位负责人对采访人员表示。延续去年疫情之初而来的一贯做法，进店“一米线”、两楼顾客等位区的防疫温馨提示、严格消毒等始终执行。“一般顾客吃饭不会超过2小时。”