思思夜话|做酸菜鱼时，酸菜别直接下锅！多做这几步，鱼鲜汤浓，味道特别好关注我

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导读：做酸菜鱼时，酸菜别直接下锅！多做这几步，鱼鲜汤浓，味道特别好
放假这几天，大家应该都不会闲着，有很多朋友都免不了招待客人吧！在招待客人的时候，餐桌上的“鸡鸭鱼肉”是不能少的；关于一些比较普通的，比较常见的食材，大家应该都是会做的，这些就不需要推荐给大家了。反而是那种大家知道的食物，但是却做不好的美味，这个是很值得给大家分享出来的！在我眼中，就有这么一道菜是这样的，它是我每次在餐厅必点的菜，在家也会经常做着吃，感觉怎么都不会吃腻，越吃越上瘾！这道菜就是我们大家都熟知的——酸菜鱼！
很多人都觉得酸菜鱼是很简单的一道菜，其实我在想，在这些人中，应该有很多人都是在超市里面买的调料包，然后回家做的吧！其实真的是买那些现成的调料包的话，也不是不可以，只不过吃着没有自己做的干净健康，也没有自己做出来的味道香浓。所以我还是建议大家有时间和精力的话，还是亲自做一下比较好。自己在家做着也不难，只不过是要注意一些小细节，掌握了这些，你就能做出美味！好啦！话不多说，现在我把我的具体做法已经分享出来了，喜欢的朋友快点试一试吧！
【思思夜话|做酸菜鱼时，酸菜别直接下锅！多做这几步，鱼鲜汤浓，味道特别好】
【酸菜鱼】
我们需要准备的食材：酸菜、鱼、鸡蛋、线椒、葱、姜、蒜、野山椒、小米椒
第一步：把准备好的鱼“开膛破肚” ，清洗干净；然后把鱼头切掉，剁成两半；再沿着鱼脊骨把两边的肉片下来，仔细的剔除上面的鱼刺；紧接着再把片下来的鱼肉切成鱼片，鱼片不要太厚，也不要太薄，切成半厘米左右就刚好；
第二步：把切好的鱼片用清水多清洗几遍，洗出里面的血水，洗好之后捞起来控干水分，装在盆子中；然后我们往盆子中加入一点盐、胡椒粉和料酒，用手抓拌均匀，把鱼片腌制15分钟左右。鱼肉腌制时间到了之后，往鱼肉身上打一个蛋清，用来增加嫩滑的口感；最好不要把蛋黄加进去了，这样会影响鱼肉的颜色。紧接着再往里面加一点淀粉，把它们搅拌均匀。