消费|微小品牌奶茶店还有逆袭的机会吗？品牌|原料|饮品|市场|新茶|机会

_原题是：微小品牌奶茶店还有逆袭的机会吗？
2020上半年虽受疫情影响，但全国茶饮店数量依然可观。大品牌们也越加强势，微小品牌难以出头的声音不断从行业内传出。
但纵观茶饮历史，在行业30多年的发展中，每一个阶段都会有具有代表性的微小品牌涌现出来，谁又不是在品牌林立、高手如云或待培育的市场中“厮杀”而出呢？
下面小编就为大家列举了几个微小品牌生存发展的机会点，一起来看看吧~
01、新技术、新工艺、新原料
2015年的芝士茶开创了新茶饮的纪元，从植物奶油到动物奶油应用，芝士茶在制作技术、原料应用上都与传统的奶油顶，以及奶盖有了很大不同。
2018年的黑糖珍珠鲜奶则将经典的珍珠奶茶重新演绎，采用黑糖粉或黑糖浆熬煮，浓郁的黑糖味与牛奶结合，与珍珠奶茶有了很大区隔。
02 、新消费趋势
新茶饮的出现，大背景是消费升级下出现的新趋势。这种趋势在食品中的体现就是健康。
从2015年至今，我们会发现奶茶业在原料上的使用开始有了较大变化，从常温奶到冷鲜奶的大量使用，从果汁、果酱到鲜果的大量使用，从单一的果糖到蔗糖、0卡糖的使用。
所有的这些，不仅是原料的升级，也在从口感的清爽、食物的新鲜等方面去重塑奶茶的健康性。

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03 、新的消费场景
【消费|微小品牌奶茶店还有逆袭的机会吗？】奶茶最初的消费场景主要出现于校园、步行街、商场，逛街边走边喝，放学后同学一起买奶茶的消费情景最为常见。
而随着外卖的兴起，奶茶又多了一个消费场景——办公室社交。
过去在校园里或步行街中手拿奶茶的学生长大，步入工作岗位，他们不再效仿欧美或港台电视剧中喝咖啡的情景，而是在以自我喜好为消费指导，呼朋唤友的在外卖平台上点着奶茶，并以谈论谁家奶茶好喝为乐趣。
注重外卖布局的奶茶品牌，抓住这一消费趋势，获益颇丰。
04 、消费习惯
甜品堂食，饮品外带。
行业初期，甜品、饮品属于两个维度的产物。但在市场不断发展下，我们会发现因为饮品能带走，边走边喝，极大的节省了消费时间，为消费者制造便利。饮品渐占上风。
而后，无论是烧仙草还是双拼奶茶、奶茶三兄弟或是烧仙草，都可以看作是甜品的演变。而后港式甜品杨枝甘露也从碗装变为杯装，甜品杯装化的进程正式拉开序幕。
这些产品的出现，并非只是容器的转变，而是消费习惯的洞悉。

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大品牌的成功是一个又一个细节上的积累，微小茶饮品牌的机会就在于是否能够在细节上做得更好，新技术的应用、新趋势的洞悉、新品类的挖掘等等，都蕴藏着机会。
只是不同以往，在品牌林立，强者如云的当今茶饮市场，需要的除了细心，或许还有耐心。