腌制肉丝
猪肉丝150g盐2g水20g淀粉5g
做法
猪肉丝用盐、水、淀粉抓匀 ， 有粘稠的感觉了 ， 就可以了 。
锅中倒入油 ， 倒入肉丝 ， 翻炒至变色 ， 倒入干辣椒 ， 青红椒丝 ， 生抽、老抽、盐 ， 快速翻炒均匀即可 。 这种小炒就是要旺火快炒才好吃 ， 千万不要小火咕嘟 。
酸菜土豆粉条
用料
酸菜（菜市买的袋装）1小包土豆1.5个粉条适量青椒2根小米辣4根盐、味精、五香粉、花椒粉辣椒粉生姜、蒜 ， 葱豆腐半个
做法
粉条切小段热水发好备用
土豆切小条、酸菜切细、青椒切条 ， 豆腐切块 ， 小米辣、姜、蒜切好备用
热油锅 ， 下辣椒粉、姜、蒜 ， 炒香出红油后下土豆翻炒 。
土豆炒熟后下酸菜翻炒 ， 炒香后加入清水煮至水沸腾后加入豆腐和粉条
加入适量盐、味精、五香粉、花椒粉 ， 最后倒入切好的青椒和小米辣 ， 稍煮一会 ， 差不多了就可以关火起锅 。
装盘 ， 撒上葱花

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