小谈食刻|芋头，长得丑穿着“蓑衣”，曾是饥荒年的救命粮，如今3元一斤人不管走到哪一步

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

先给大家猜个谜？它身穿着蓑衣，肉儿香又甜，要脱去那蓑衣，就会手儿痒。你可知道这是什么食材？
北宋著名文学家皆大吃货苏东坡在《玉糁羹》中描述它：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹”！香似龙涎、味如牛乳，有现在的话来讲，它香味堪比香料，味道如牛奶，能得如此赞誉定是不俗之物，可恰恰相反，它却是最为普通的芋头。
芋头有多种，苏东坡所说的属于芋艿，是芋头品种其中之一，它个头小，蒸熟以后软糯白皙。要说其味道，更是大多数人的最爱，尤其是老一辈人，我发现特别爱吃芋头。苏东坡说：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味” 。
给出如此高的评价，说芋头是“宝贝” ，相信也无人反对吧！埋在土里的“宝贝” ，秋天挖出来吃正好，鲜香软糯，炒着吃特滑溜。秋天是挖芋头的最佳季节，刚挖的芋头除了清水煮以外，其实拿来炒菜也特别的鲜美，大家可以去试一试。
芋艿，个头比较的小，但产量却比较的高，所以别看它长得丑穿着“蓑衣” ，但也曾是饥荒年的救命粮，如今地位低， 3元一斤，很值得吃。芋艿不像紫芋头个头大，大到有的时候一顿都吃不完，而且口感也比较的硬，而芋艿小口感更好，更值得吃。大家不知道区分的话，看芋头有没有“蓑衣”就够了，一般长的很多毛个头又比较的小，那基本上可以断定是芋艿了。
其实在买的时候，我们也不太习惯称呼它为芋艿，而是叫它芋头，因为毛比较的多，也有的地方称之为毛芋头，或者是毛芋。芋头在我们江西的做法，都是直接拿来炒，当然有时候也会做些农家特色菜，比如芋圆，其实芋头炒青菜，鲜香软糯，吃着口感好特滑溜。