嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家分享年夜菜，今天给大家带来的是一道“芋头肉丸子”的做法，这是一道营养好吃的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

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冬季一到，芋头和莲藕、白菜、土豆、萝卜基本上就是市场上常见的食材了。芋头的营养价值不用我多少，大家都知道，芋头既可以炖着吃，也可以蒸来吃，还可以做成零食来吃，其实大家不知道，芋头可以做成芋头丸子来吃。

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把芋头做成丸子，其实是一道不错的美食，小时候过年，老家在农村，在我们这儿大家都都会做上一盘“芋头肉丸子”来吃，寓意团团圆圆，所以再我老家农村年夜饭就少不了这道菜。它的做法非常简单，今天就和大家分享一下它的做法，让大家也感受一下这道好吃的“农家菜的味道”，下面介绍具体做法。

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——【芋头肉丸子】——
【制作主料】：芋头1斤、猪肉250克、玉米淀粉80克、油菜4-5棵
【肉馅调料】：生姜几片、大葱1节、盐2克、生抽10克、老抽2克、五香粉2克、蚝油10克、料酒10克、香油10克
【调料 汁】：大蒜2瓣、小米辣1个、生抽10克、陈醋10克、蚝油10克、白糖2克、水淀粉1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把买回来的芋头清水洗掉泥土和脏东西，清洗干净后放入锅中，添水没过芋头，大火烧开煮10分钟左右把芋头煮熟。

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【步骤二】：煮芋头的同时，把猪瘦肉切一下后剁成肉馅放入碗中，同时把生姜和大葱切成末放里边，再放入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油、料酒、香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲，腌制10分钟左右。

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【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成葱末，然后装盘备用。

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【步骤四】：芋头煮熟后捞出来，稍微放凉后把所芋头的都皮扒掉。

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【步骤五】：把扒完皮的芋头放在大一些容器里，用勺子将芋头压成芋头泥。然后加上红薯淀粉，撒上少许食盐将红薯淀粉和芋头泥搅散，然后用手和成光滑的芋泥团备用。

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【步骤六】：把芋泥搓成长条，然后切成大小适宜的小块，再把小块搓成圆球，用手指头在圆球中间的位置边压边转圈捏成窝状，然后把和好的肉馅放里边。

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【步骤七】：再像包包子一样把肉馅包里边，然后用手掌团成圆球（丸子）状，按照这个做法把所有的芋泥和肉馅做成丸子就可以了。

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【步骤八】：锅中添水大火烧开，将做好的芋头丸子一个个下入锅中开大火煮熟。同时把洗净的油菜也放里边一起煮，等芋头完全全部浮上来，证明其煮好了，然后把油菜和丸子捞出来装在盘中备用。

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【步骤九】：重新起锅烧热，少放一点油，把切碎的蒜末和小米辣放里边炒出香味，依次放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、一勺糖烧开后，放入水淀粉1勺，大火把汤汁收浓。

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【步骤十】：把收浓的汤汁浇到芋头丸子上，然后撒上香葱就OK啦！

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——烹饪小贴士——
这道Q弹入味，酸辣入味的“芋头肉丸子”就做好了，比大鱼大肉还美味。喜欢的可以试一试，马上快过春节了，正好学会了做给家人来吃，虽然制作的时候稍微有点复杂，只要大家按照我的步骤，其实很容易掌握的，相信大家一定会做好，就是制作的时候一定要注意这几点。
（1）由于芋头去皮很麻烦，大家不用先去皮，直接洗干净，放锅中煮熟后再去皮。这样方便快捷，也不会引起皮肤过敏。

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