浙江新闻客户端记者刘健丝绸和月饼|推联名、打文化IP、出盲盒老字号月饼组团出圈( 二 ) 浙江新闻客户端记者刘健

除了传统老字号，喜茶、星巴克、百草味等新兴品牌也在使尽招数抢占年轻人市场，让本就硝烟四起的市场争夺战更加激烈。以喜茶为例，今年和SEESAW咖啡合作，推出咖啡芝芝流心、黑糖波波流心等6款定制月饼，在网店一经推出就深受年轻人追捧。

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守得住经典，当得了网红
进击的“杭产月饼”
在月饼界，一直有很多派系，按地域和口味分，就有广式、苏式、滇式等众多品种。 “广式月饼和苏式月饼两大派系，占比市场份额较高，就像是‘八大菜系’ ，和这些派系相比，杭产月饼与生俱来就肩负着做强品牌的使命。 ”杭州市焙烤食品糖制品行业协会秘书长王明媛介绍说。
面对越来越多的新锐品牌以及外来品牌进入江浙沪，让杭州本土品牌有了更为紧迫的危机感。 “特别近三年来，杭州企业对月饼的创新速度明显加快。 ”王明媛说。
就月饼行业而言，曾经的暴利时代也一去不复返。 “现在品牌选择做长线产品，以九月生活为例，过去中秋节才出炉的榨菜鲜肉月饼，如今借助互联网已经实现一年四季售卖。 ”王明媛说。
而伴随原料、人工等成本逐年提高，一些月饼厂家由于附加值不高，已在亏本的边缘，不得不选择为新锐品牌做代工。 “内心是很痛苦的，产品和过去一样，被贴上某个新锐品牌，身价就翻了好几番，利润还被拿走了大份。 ”一位不愿透露姓名的月饼厂家负责人说。
在某电商网站，采访人员做了一个对比，一些新锐品牌的月饼售价普遍在200元以上，价格较高的还有700多元一盒；而很多老字号的月饼售价在百元内，哪怕是“跨界联名”的售价也鲜有超过300元。
为了实现在产品、营销等方面组团出圈，每年中秋节前后，杭州市焙烤食品糖制品行业协会都会组织相关企业“头脑风暴” 。 “老字号的优势在于产品质量和底蕴，而新锐品牌更擅长洞察用户需求，老字号需要弯下身去学习它们。 ”杭州市商务局局长孙璧庆说。
为了帮助更多杭州老字号实现转型升级，今年杭州将进一步完善和修正《杭州老字号保护条例（草案）》。 “不再像过去那样简单的保护，我们将从文化、技术支持、管理模式等方面，给予这些老字号以更多指导和扶持。 ”杭州市商务局消费处相关负责人说。
在孙璧庆眼里，希望越来越多的杭产月饼老字号，都能守得住经典，当得了网红，涌现出更多像同仁堂咖啡、马应龙美妆这样的成功案例，不断打响杭产月饼的知名度。
【浙江新闻客户端记者刘健丝绸和月饼|推联名、打文化IP、出盲盒老字号月饼组团出圈】来源：浙江日报

浙江新闻客户端 记者 刘健丝绸和月饼|推联名、打文化IP、出盲盒 老字号月饼组团出圈( 二 )

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