九毛九开烤鱼店，168元/份！NCBD报告：烤鱼市场已进入成熟期据职业餐饮网报道

据职业餐饮网报道，九毛九旗下的烤鱼品牌“赖美丽青花椒烤鱼”（以下简称“赖美丽”），将于8月18日在广州马场美食城开出第一家店。

文章图片
这是九毛九在“太二前传”之后，今年推出的第二个新品牌，也是九毛九旗下的第七个子品牌。截至目前，九毛九集团旗下的品牌及所属的品类分别是：
可以看出，九毛九的这7个品牌，瞄准了7个品类，没有一个重样的。这既反映了九毛九的野心，也表明了它的焦虑。
【九毛九开烤鱼店，168元/份！NCBD报告：烤鱼市场已进入成熟期】上市公司九毛九的这几个品牌，太二是“台柱子” ，去年贡献了集团的超七成营收，九毛九西北菜营收下滑，其余品牌则贡献寥寥。于是，每当九毛九有新的品牌推出，人们都会不自觉地问一句：
新品牌能复制太二的成功吗？
NCBD（餐宝典）的《2021中国烤鱼市场竞品分析报告》（下称“烤鱼报告”）指出，烤鱼行业在2016年达到巅峰后， 2017年开始进入淘汰阶段， 2019年进入理性发展阶段， 2020年进入成熟期。而且迄今为止，还缺乏全国性的品牌。

文章图片
可以说，九毛九在今年涉足烤鱼行业，并不算晚，还有足够的机会去抢占市场。
而且它也抓住了行业的一大痛点，不管是线上还是线下，处处都在强调“我只用活鱼” 。
NCBD（餐宝典）的烤鱼报告指出， “活鱼现杀”已经成了很多烤鱼品牌的主打特色，这样的企业对消费者确实更有吸引力。而且为了更加凸显价值、打消疑虑，赖美丽还做了两点：一是强调鱼是“自家鱼塘养的鱼”；二是设立明档厨房， “亮亮堂堂卖活鱼” 。

文章图片
在产品方面，赖美丽延续了九毛九一贯的风格， SKU只有23个，主要包括烤鱼、烧烤、小吃、甜品几大类，而且只卖一种鱼——江团鱼，无论什么口味，都是168元一份。
目前点评平台上尚未有具体的客单价数据，不过从菜单上看，客单价预计会突破百元。

文章图片
根据NCBD（餐宝典）的烤鱼报告，目前几个主要烤鱼品牌的平均客单价，最高的也不到95元，最低的仅为66元。

文章图片
可见赖美丽的客单价属于行业里偏高的那一类。当然，对于习惯了太二的消费者们来说，这可能也并不会对他们造成任何阻碍。
而且赖美丽的装修、营销也延续了太二的风格，这对于一个想要在激烈的烤鱼市场中占有一席之地的品牌来说，也是不可或缺的。
那么，现在就可以畅想赖美丽复制太二的成功了吗？
还不行。
尽管赖美丽的出身不赖，有这样那样的先天优势，和太二一样也都是卖鱼的，但毕竟只开了一家店，而且才刚刚试营业。
现在问这个问题，为时尚早。
更关键的是，一个子品牌的发展，还在于集团公司对它的定位，在于集团公司自己是不是“打一枪换一个地方” 。曾几何时， “怂重庆火锅厂”也被寄予厚望，但开业一年以来，如今也仅有两家店而已。
且行且看吧。