做法：
1 西兰花掰成小朵，盆中加少许盐，泡水10分钟（杀虫泡去农药）；红椒切小块；大蒜切片
2 锅内加少许盐和植物油，水烧开后放入西兰花焯水，再次开锅后立刻捞出放入凉水盆中过凉，捞出控水备用（西兰花焯水后立刻过凉水，能保持嫩绿，避免颜色变黄不好看）
3 锅内放少许植物油，油温热下蒜片，小火煸香， 加蚝油、酱油、盐、白糖
4 放入西兰花、红椒，翻炒均匀， 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅

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【苦瓜炒木耳】
食材：苦瓜240克，泡发黑木耳40克，彩红椒1个，大蒜4瓣，葱花适量，蚝油2勺，味极鲜酱油1勺，盐，植物油
做法：
1 苦瓜切两半，用勺子刮去白色瓤和籽，切小段；红椒切圈；大蒜拍扁切末
2 锅内加水，烧开后加少许盐和植物油，放入苦瓜和木耳焯水，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉
3 锅内植物油温热，下蒜末和葱花小火炒香，放入蚝油、盐、味极鲜酱油，开大火炒匀
4 放入苦瓜、木耳和红椒，大火炒匀出锅

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【金针菇凉拌土豆丝】
食材：金针菇450克，土豆280克，黄瓜1根，胡萝卜60克，蒜末4瓣的量，植物油，干辣椒2个，白醋1勺，米醋1勺，生抽3勺，盐
做法：
1 锅内放植物油，掰入干辣椒，小火炸出香味关火晾凉备用（辣椒籽不要扔，很香）
2 土豆去皮洗净，黄瓜洗净，胡萝卜洗净或去皮，金针菇切去头和老根洗净；胡萝卜切丝，土豆切细丝洗净泡水
3 锅内加水烧开，放少许盐、几滴植物油，倒入土豆丝大火烧开至土豆丝6分熟，再倒入金针菇和胡萝卜丝烧开后关火，捞入凉水盆里过两遍凉水至凉，黄瓜切丝
4 捞出食材攥水入一盆，倒入黄瓜丝、晾凉的干辣椒和油， 加点盐、鸡精、米醋、白醋、生抽、蒜末拌匀

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【虾仁烧冬瓜】
食材：冬瓜500克，去头红虾2个，2片姜，料酒半勺，水淀粉，白胡椒粉1勺，盐5克，植物油
做法：
1 冬瓜去皮、去瓤；红虾去皮切三段，从背部切入4/5，不要切断
2 冬瓜切滚刀块；虾仁用1克盐、半勺白胡椒粉、2片姜、料酒抓匀，再加入玉米淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟
3 锅内加水，烧至锅底微微冒泡，放入腌制好的虾仁焯水，虾仁卷起，捞出控水备用。（虾仁焯水是为了断生和定型，注意不要用开水焯，虾肉容易老。）
4 锅内加植物油烧热，放入冬瓜翻炒， 待冬瓜翻炒的微微打蔫，加入到食材一半的清水，开始调味：放入盐和半勺白胡椒粉。烧开后改中火，盖上锅盖烧制

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