上半年财报出炉：海底捞、呷哺、九毛九盈亏背后的三个行业趋势！( 三 ) 海底捞

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太二一直以怪异有趣的营销方式引人注目，瞄准85-95后年轻消费群体。而这半年来，太二似乎也没有闲着。比如继中医馆和澡堂之后，近期太二“发廊”正式营业，发廊门口的招牌文案“超过四人理发也接待”、“对他人发型指指点点的恕不接待”等都体现了太二的品牌个性。

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当然，九毛九旗下的品牌众多，只是2020年1月刚刚上市的九毛九，就遭遇了疫情之灾，以至于在年底交出了一份差强人意的业绩答卷。从收入来看，太二依旧占主要地位。

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由于太二品牌契合了年轻人追求个性、新鲜体验的特点，被年轻人喜爱并成为“网红”品牌。之后，九毛九旗下又诞生的“怂”火锅也一度走红，以“极限单品”只卖一锅底——牛油辣搭蔬果汤来彰显个性。九毛九创始人管毅宏曾说， “在成功找到‘太二’这个第二增长曲线之后，怂火锅会跑出第三增长曲线。 ”

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小结
从上半年财报可见：
快餐市场大增长：相比海底捞这种大型餐饮，以麦肯为代表的快餐品类，无论是业绩增长，还是开店速度都更快。在疫情新常态下，简快餐表现出了更灵活的应对能力，相对于重模式重成本的正餐，会发展更稳健。简快餐市场，如面类快餐在今年大受资本市场关注。
此外，副牌或许能为各个品牌带来新活力：九毛九已经尝到了“甜头” ，海底捞也在紧锣密鼓地发力，呷哺呷哺虽深陷泥潭，却也在努力尝试多个创新品牌。未来如何，拭目以待。
纷纷掘金下沉市场：同时，各家品牌都在努力做下沉市场。麦当劳预计2021年开店500家，百胜预计1300家，海底捞的触角也在不断尝试下沉，由此可见一斑。