上半年财报出炉：海底捞、呷哺、九毛九盈亏背后的三个行业趋势！( 二 ) 海底捞

今年3月份，湊湊CEO张振纬离职创业；6月中旬，呷哺呷哺行政总裁被董事会罢免；6月初，呷哺呷哺创始人贺光启回归掌舵，重整集团资源、调整发展结构、优化门店布局、建立员工薪酬激励机制等。期待呷哺呷哺可以重振旗鼓，实现新突破。

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百胜中国：Q2营收同比增加29%
“外卖”和“开店速度”双飙
百胜中国财报显示， 2021年Q2季度总营收同比增加29%至24.5亿美元，净利润同比增加37%至1.81亿美元。其中，系统销售额较去年同期增加14% ，原因是加速开店和同店销售额的提升。
另外，本季度数据的亮点体现在外卖，外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的30% ，数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的85% 。截至6月底，肯德基和必胜客的数字会员合计超过3.3亿。其中，必胜客的数字订单率达到84% ，较去年同期增加23% 。
本季度里，百胜中国新开门店数404家，截至6月30日，共有门店11023家，与去年同期相比，增加1069家门店，这也说明肯德基和必胜客在稳步快速扩张，在疫情下，依然没有阻碍开店的步伐。
【上半年财报出炉：海底捞、呷哺、九毛九盈亏背后的三个行业趋势！】递交了不错的成绩单之后，首席执行官屈翠容在采访中表示：“2021年全年，我们预计新开门店将达到1300家左右。 ”据悉，百胜中国原计划年开店1000家，突然“提高目标” ，开新店的“主力军”依然是这家餐饮巨头旗下规模最庞大的两个连锁品牌：肯德基和必胜客。

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肯德基在Q2季度新开门店280家，总数达到7609家，实现了系统销售和营业利润双增长。而且其产品上，肯德基在中国市场本土化布局上下功夫。比如推出“早安·城市味道”系列产品，有武汉热干面、杭州小笼包等产品，深受消费者欢迎。
今年618期间，必胜客注重对直播的运用，利用头部主播薇娅的带货能力，推动新品上线全渠道发力，精准触达品牌消费群体。数字化上更强调业务在线化、用户数字化、运营数字化。 618当天开售45分钟，超去年双11全天GMV 。
财报显示，本季度，必胜客的经营利润比去年同期增长超过一倍。与2019年疫情前的水平相比，必胜客同店销售持续恢复，系统销售额恢复正增长。值得注意的是，今年上半年，必胜客新增了70家门店，这是自2016年以来同比最大增幅。

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麦当劳净利润大增136%
也“盯上”了下沉市场！
今年上半年，麦当劳实现110.13亿美元，同比去年增长30%；净利润较去年翻番增长至37.56亿美元，同比大幅增加136% 。 6月底，麦当劳在中国的门店已经超过4000家。
麦当劳预计2021年在中国增开500多家门店，即平均每17个小时就开出一新店。相对于百胜在中国一年开1300家店的目标，麦当劳500家店的速度，仍然走得稳了些。
麦当劳在财报中透露，预计本年将在全球开设1300家新餐厅，由此计算，中国这个单一市场在新店占比中就接近40% 。麦当劳中国首席执行官张家茵在早前曾表示，一二线城市外，下沉市场将是麦当劳重点部署的区域。
6月29日，麦当劳中国第800家LEED认证绿色餐厅在浙江温州开业。张家茵表示，麦当劳的绿色餐厅计划将再提速，计划在2022年底，获得LEED认证的餐厅将达1800家。

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九毛九：上半年净利不少于1.8亿元
实现扭亏为盈
相对来看，九毛九在上半年的公司股权持有人应占溢利不少于1.8亿元，与去年同期亏损的8590万元相比实现扭亏为盈，预告中尚未披露营收及其他数据。
对此，九毛九方面给出解释，认为预期扭亏为盈主要是基于餐厅营收增加，而这背后，一是旗下品牌“太二酸菜鱼”持续扩张，从截至2020年6月30日的161家门店，增长至2021年6月30日的286家门店；二是逐渐从疫情中走出，上半年的总餐厅运营天数同比去年增加。
太二成立六年时间，已经成为九毛九品牌利刃，创造和占据了整个业绩的重要组成部分。 2020全年疫情笼罩下，九毛九的餐厅数量相比2019年还是有所增加，翻台率、人均消费、同店销售等数据，太二餐厅一直高于九毛九餐厅。