7月16日|一碗羊肉粉融资数千万，贵州女孩带贵州米粉闯千亿级市场赛道，她会不会成为第二个“老干妈”？ 7月16日

7月16日，经营事迹被收录进北京大学案例库的北京“贵凤凰” ，用一碗贵州羊肉粉完成数千万A轮融资。由此，在中国千亿级米粉赛道里，在广西螺蛳粉、湖南牛肉粉占据先发优势的情况下， “贵凤凰”带着贵州米粉作为一股新生力量进入千亿级中国米粉发展快车道，打破米粉赛道旧有格局。
北大研究生创办“贵凤凰”
“贵凤凰”卖贵州米粉，曾爆红北京！单店日销最突破4万元，疫情期间外卖增长700% ，追平旺季门店日常销量，在2020年北京3次疫情严重影响下于困局中突围开新局，逆势发展。
本次投资由丰厚基金领投，多位黔籍上市公司负责人组成的贵众合伙人企业跟投。融资主要用于贵凤凰京津冀连锁门店扩张、长三角、大湾区形象店建立和管理运营系统、供应链的的优化。

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签约
贵州有着苗族、侗族、布依族等17个世居少数民族，以米粉作为主食已有上千年的历史。贵州人喜食米粉，即使离开贵州在外工作学习，也会寻找当地贵州米粉店经常光顾。贵州米粉品类众多，各地各家口味各有特色，在贵州一日三餐吃米粉，也能一月不重样。贵州米粉如何选定品类打造品牌走向全国市场？贵凤凰寻找到了自己的市场道路。身为贵州苗族人的贵凤凰创始人陶婷婷有着对贵州米粉的热爱与味觉记忆，长期在北方学习生活中了解到北方人的饮食习惯，将北方人喜食羊肉羊汤的饮食习惯与贵州当地羊肉粉结合，搭建起了南北饮食习惯的味觉通道，以现代新媒体营销进行口碑传播，装修上提取贵州元素，打造符合现代美学的新现代场景，让路边摊的贵州米粉脱胎换骨升级再造，使得贵凤凰首店开业便大排长龙，获得了南北方各类顾客人群认可。

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陶婷婷北大MBA开学演讲
贵凤凰为把贵州米粉带出贵州深山，让世人飨食的理想而生。陶婷婷是从贵阳一中毕业的北大研究生，曾是北大光华MBA面试官，作为餐饮届为数不多的党员创始人，他放弃了原本前途光明的工作机会，怀着对家乡的热爱和做好一碗贵州米粉的信念，投身实业兴黔的道路，对贵凤凰有着长时间的准备和酝酿。从2012年起， 5年时间里走遍贵州各市州，详细研究记录贵州食材特点，收集了多达400多道贵州米粉小吃工艺，在其导师、北大教授、北大经济政策研究所所长陈玉宇指导下，写成研究生毕业论文《贵州小吃如何在产业升级中获得优势》，有着强大的产品数据库和理论支持。 2016年决定做贵州米粉的想法获得数百万种子轮投资后，即在北京设立研发中心进行产品研发和标准化。在此后一年研发时间里，进行了多轮实验和封闭测试，确定了贵凤凰主食材必须坚持使用贵州食材还原贵州味的主要经营理念，制定出极其详细的定质定时定量定克的食材标准、工艺标准和操作标准。

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2018年，北大原校长周其凤为贵凤凰题字勉励贵凤凰出山
打破米粉赛道旧有格局
为打造过硬产品力以应对北方市场兰州拉面、沙县小吃、螺蛳粉等已有品类的激烈竞争，在门店开设上，贵凤凰一直保持自己的节奏。 2018年，贵凤凰在北京望京一个并不显眼的二楼65平米商铺开出首店，因为坚持空运贵州食材，还原贵州本味，食客众多，实现日翻台最高20多次，最高日销过3万，吸引了众多加盟商加盟申请和资本追逐青睐。为贵州米粉能真正被北方市场接受，能长时间扎根生存下来，贵凤凰获得更强更持久生命力，陶婷婷拒绝了当时所有资本的投资沟通和加盟商的加盟申请。随后的一年多时间里，在保留贵州特色基础上，以北京望京店贵州羊肉粉和小吃的市场反馈为基础，进行了多次产品深化迭代和同乡同道产品共建。招牌贵州羊肉粉羊汤熬制工艺和配方前后进行了53次迭代，油辣椒熬制工艺也在一年内迭代16次，陶婷婷多次往返贵阳、遵义、六盘水等地进行调研学习对比，进行产品的省内叠加，口味强强融合适应北方市场。坚持打造过硬的产品力，对产品的高要求得到众多好评， 2019年贵凤凰成为北京大众点评自开榜以来必吃榜唯一上榜贵州餐厅，多个门店获五星商铺。