药膳是中医分支，但起初发展时却与一位探险家息息相关，是何原因( 二 ) 顾名思义就是药物和食物配合

宋版医书《山家清供》就是一本以各类食物为主的药膳书籍，书中提到的黄金鸡、百合面、椿根馄饨、麦门冬煎、黄精果，这些都好似琳琅满目的美食，其实这是药膳逐渐向保健功能转型的一个缩影。
到了元代，药膳食疗法已经更侧重从健康人的膳食方面立论，创建的药膳配方已基本为保健品。
元代延祐年间，太医忽思慧编写的《饮膳正要》记载了养生避忌、妊娠食忌、乳母食忌等章节，并选录了各种营养美味，这不能不说是药膳由医疗向养生方面发展的重大突破。
因而，该书被公认为我国第一部营养学专著。

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明代，李时珍的《本草纲目》收录中草药1892种，比前人新增了347种，许多是以前没有发现或记载不详的食物，再一次大大扩充了药膳的药食品种。
尤其值得一提的是清代。
药膳、食疗在清代的应用，已发展到各有侧重，各有发挥的盛世，有关药膳的著作层出不穷
。如沈李龙的《食物本草会纂》、袁子才的《随园食果》、陈修国的《食物秘书》、费伯雄的《本草饮食谱》、《食养疗法》、张英的《饮食十二会论》等等。这其中要数温病学家王孟英的《随息居饮食谱》更胜一筹，书中记载药物性食物340种，详细论述了其味性，主治疾病和烹调方法，简明而实用。

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清代的食疗和药膳，还在小说《红楼梦》中被广泛应用，详加记载，取得了很好的推广作用。总之，
药膳的产生和发展经过了漫长的历史过程，它是中华民族独特的医疗和保健养生的方式之一
，从中医学公认的权威著作《中药大辞典》所收集的5700多种药材来看，可作为药膳的的食材就有五六百种之多，可想而知，我们的祖先留下的这笔财富有多么巨大。