炒豆丹、油炸臭屁虫、凉拌竹虫…人可以吃的虫子竟有3000多种白花花毛茸茸的

白花花毛茸茸的，
又或是全身长满脚和触角，
还会不停蠕动……
对于大多数人来说，
光想到虫子都觉得恶心，
见到更是立马躲开或一鞋掌拍死。
可就是这些让大多数人避而远之的虫子，
在有些吃货眼里就是另外一番景象：
油炸蝗虫嘎嘣脆
蚕蛹吃起来像鸡蛋
蟋蟀的味道有点像爆米花
江苏省农科院休闲农业研究所主任廖怀建就是一个名副其实的''馋虫'' ， 6月6日，他与现代快报采访人员分享了''吃虫''那些事儿。

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△小瓜烧豆丹
一斤500元
它是江苏人最挚爱的''虫虫美食''
''我已记不清吃过多少只虫子了，每去一个地方，我都会尝尝当地的虫子。 ''一见到现代快报采访人员，廖怀建就热情地从冰箱里取出一个矿泉水瓶和一个玻璃罐。只见里面都被装得满满的，拿在手上也沉甸甸的。到底装的是什么东西？由于还未解冻，采访人员一时看不太清。
''里面全都是虫子，装在水瓶里的是知了，玻璃罐里的是豆丹。 ''寒暄间，眼前的水瓶和玻璃罐慢慢解冻，虫子们露出本色：知了外表是棕色的，和树皮的颜色差不多。它有两对翅膀，腿节粗壮发达；豆丹全身嫩绿色，看起来肥墩墩的。

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△满瓶的知了(左）和豆丹（中）
作为''恐虫人士'' ，亲眼见到这么多虫子，采访人员有点不适。 ''这都是能吃的吗？''面对采访人员不可思议的眼神，廖怀建斩钉截铁地回答：''能，还挺贵的呢！豆丹一斤大概卖到500元，知了刚刚上市不久，一只1.5元。 ''
炸知了、炸蚕蛹、炸蚂蚱，是不少人童年的零食回忆，现在也成了会出现在餐桌上的''昆虫料理'' 。 ''昆虫蛋白质含量高，是人类重要的蛋白质来源之一。 ''廖怀建说，实际上吃虫子并不是一种野蛮和原始的行为。如果用科学的眼光来看待，虫子其实也是''肉'' ，而且还是一块''好肉'' 。

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△豆丹的卵卡接种
在江苏连云港，用豆天蛾的幼虫制成的''豆丹''就是远近闻名的一道''虫虫美食'' 。廖怀建研究虫子12年，在江苏省农科院内，他带领团队精心呵护着每一个豆丹宝宝。他们先在育种室内培育豆丹卵，再往种植在户外试验田里的豆叶上投放豆丹卵。

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△豆天蛾
''豆丹从虫卵到收获，一般需要30-45天。孵化后的豆丹会爬到叶片上来，成虫大概有5公分长。 ''廖怀建说，豆丹的营养价值极高，价格也不菲。秋风乍起时，是吃豆丹的时节。清焖、制汤、烧炒，无不令人一饱口福。
臭屁虫竟然也能吃
还有好多虫子已端上餐桌
清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆、甲虫馅饼……除了豆丹外，能吃的虫子还有很多很多，而且做法花样百出，令人应接不暇。
''从有人类开始，就有人吃虫子。据文字记载，人类可以吃的虫子约有3000种。然而，人类实际所吃的虫子可远不止3000种。 ''廖怀建说，讲着讲着自己都馋了。

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△金蝉
知了是夏季最常见的昆虫，它的学名叫''金蝉'' ，在两晋的时候就已经风靡全国。廖怀建说，金蝉的蛋白质含量在65%以上，有清肝明目、抵抗炎症、提高免疫力等作用。至于吃法，一般是做成油炸小吃，口感非常酥脆。

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△油炸金蝉
最早吃蝗虫的文字记载可能来自于《贞观政要》，也有说法是《资治通鉴》。唐朝贞观二年，发生了一起蝗灾，酿成饥荒。唐太宗在皇宫散步的时候，发现一只蝗虫在啃噬皇宫里面的树叶。他很生气，就抓了一把蝗虫，说：''粮食是我们国民的命根子，你把粮食吃掉了，我就把你吃掉。 ''说完，他就把蝗虫往嘴里塞。如今人们创造了蝗虫的各种吃法，除了做菜，还会把蝗虫做成罐头、饼干，甚至是冰淇淋。
竹虫肥肥白白，细眼小黑嘴，有人赞它可爱，有人厌其恶心。自幼生长在竹筒里的竹虫自带一股竹子的清香，让馋虫们不得不爱。油炸竹虫、凉拌竹虫、竹虫炒鸡蛋……每一种都有独特的口感。