年夜饭菜谱，好吃好做好看，做给家人其乐融融！美味|开胃|家人|排骨|味蕾|家常

马上就要过年了，今年由于疫情的关系，有很多人回不了家，没办法陪在父母身边了，着实让人感到很遗憾。不过想想那些奋斗在一线的医护人员，他们是那么的辛苦，却没有半句怨言，我们回不了家这点小事真算不了什么，能为国家贡献自己的一份力量是义务也是责任。
尽管我们回不了家，但是年味还是要有的，美味丰富的年夜饭是不能少的。很多人不经常做饭，厨艺没有那么精湛，要做一桌子丰盛的年夜饭可真是件容易的事。今天杨哥给大家推荐6道美味年夜饭菜谱，傻瓜式教学，步骤详细简单易做，想学不会都难，下酒下饭营养健康，学会后做给家人吃，会特别有面子。下面一起来看看都有哪些具体的菜谱吧！

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松鼠桂鱼
【所需食材】
桂鱼一条、盐适量、料酒适量、玉米淀粉适量、胡萝卜一根、食用油适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、水淀粉少许、松仁适量、青豌豆适量。
【做法步骤】
1、首先准备2斤左右的桂鱼一条，去内脏处理干净，沿着腹鳍下刀，将鱼头下下来。然后沿着鱼脊片下鱼肉，片到尾部不要切断。翻过来将另一边的鱼肉也片下来，同样是尾部不要切断，斩断鱼骨，再片下鱼腹部的几根大刺，留下的就全是鱼肉了。
2、将鱼肉先竖着打上花刀，大概一根筷子的宽度，然后斜着45度角片到鱼皮处，让鱼肉成条状。片好后，放到清水里清洗一下，加盐、料酒，抓匀入个底味。再用厨房纸蘸干水分，撒上玉米淀粉，玉米淀粉可以多一点，全部抹匀，鱼肉里面也要抹到，让鱼肉均匀地裹上一层淀粉，然后抖掉余粉。
3、鱼头也裹一下，塞一个胡萝卜定型，下锅前把鱼尾内翻一下，让它翘起来。然后五成油温下锅，下锅时先捏紧两头让它定型，炸定型后再松手。鱼头也放进去，全程用中火慢炸，时间大概5-8分钟，炸到鱼肉金黄酥脆，捞起控油摆盘。
4、另起一个锅，加清水、番茄酱、白糖，将白糖熬化，然后加白醋、食盐，继续熬出香味。再来一点水淀粉，大火收至汤汁顺滑，然后起锅浇在桂鱼上。最后撒上松仁、青豌豆，美味即成。
【杨哥有话说】
这样做出来的松鼠桂鱼，鲜甜可口，好看又好吃，年夜饭做上一盘，寓意年年有余，红红火火。

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鸡肉版咕咾肉
【所需食材】
【做法步骤】
2、锅里放多一点油，烧至放筷子冒泡，然后慢慢下入鸡丁，鸡丁一定要分散下入，避免粘连在一起，用中火慢炸，不停用勺子推动，使其受热均匀，炸至定型颜色微黄起锅。再将油温升至七成热，倒入鸡丁复炸20秒，炸至外皮焦脆即可。如果喜欢软嫩口感的可以忽略这一步。
3、再配一个料汁，碗中加入一勺番茄酱、一勺生抽、一勺香醋、适量的盐、白糖和胡椒粉，最后加半勺淀粉、一些清水，搅匀化开备用。
4、配菜很简单，青红椒各一个片开后切成马蹄片作为配色。锅里放油烧热，倒入葱段、蒜片、青红椒片，炒出香味。然后倒入调好的料汁，大火煮至汤汁浓稠，倒入鸡丁，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【杨哥有话说】
这样做出来的鸡肉版咕咾肉，酸甜开胃，便宜又有营养，咬一口外酥里嫩，下酒下饭都不错，看着就让人直流口水。喜欢的可以试一试。

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广式蒸排骨
【所需食材】
排骨适量、淀粉适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖适量、植物油少许、蒜末适量、姜末适量、黑豆豉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、首先处理排骨，新鲜的排骨尽量剁小一点，再加一勺淀粉、少量的清水，用手抓洗干净，去掉杂质和血水，然后在流水下冲洗干净，最后再用清水浸泡20分钟，泡出骨头里面的血水，捞起攥干。再用厨房纸或者毛巾蘸干表面的水分。
2、蒸排骨的腌制很简单，加盐、胡椒粉、料酒、白糖即可，太多的调料会影响排骨本身的鲜香。再加一勺淀粉，用手抓匀后腌制20分钟。这时候可以准备大蒜半头，用搅蒜起搅碎，准备芋头几个去皮后改刀，铺在盘底。
3、排骨腌好后再加一勺淀粉、少量的植物油，再次抓匀锁住水分。然后加蒜末、姜末、一把黑豆豉，抓拌均匀。放入烧开的蒸锅，盖盖大火蒸30分钟。30分钟出锅，非常的香，撒上葱花后美味即成。