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豆豉和腌制的辣椒经过炒制加工 ， 就可做出下饭的小配菜 ， 平常可夹馒头 ， 吃面开胃菜 ， 配粥咸菜 ， 炒制过程无油 ， 可冰箱冷藏一周时间 。
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豆豉炒泡辣椒
图文 |壮宝妈阳春白雪
腌制泡辣椒200g干豆豉80g白糖1-2勺小米辣3个白芝麻5g大蒜3瓣
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1. 泡辣椒清洗干净（用清水泡的30分钟 ， 去除过咸的味道） 。
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2. 干豆豉适量 ， 小米辣切丁 ， 蒜切片 。
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3. 辣椒清洗干净改刀切丝 。
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【豆豉炒泡辣椒：香辣开胃，无敌下饭，吃一次就上瘾】4. 锅中放油 ， 稍微多一点 ， 放豆豉 ， 蒜瓣 ， 小米辣翻炒炸香 。
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5. 再放泡辣椒翻炒 ， 加白糖调味 。
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6. 炒到辣椒变软 ， 放白芝麻翻炒15秒关火 。
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7. 豉香很浓 ， 泡椒经过炒制又辣又香 ， 夹馒头超级好吃 。
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8. 平常放保鲜盒冰箱冷藏保存 。
小窍门：
1、因是腌制好的辣椒 ， 很咸 ， 需要提前用清水泡一会 ， 清洗几遍再切 。
2、豆豉也是咸的 ， 菜谱全程无需放盐 ， 放适量白糖中和豆豉咸 。
3、油需要多放一点 ， 切记不能加水 ， 炒好以后可冰箱冷藏一周 ， 不容易变质 。
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~~ By 壮宝妈阳春白雪 ~~
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