天冷了腌腊鱼,别直接加盐就腌,多做1步,腊鱼味道更香,不易坏

天冷了腌腊鱼 , 别直接加盐就腌 , 多做1步 , 腊鱼味道更香 , 不易坏最近这段时间 , 不管是南方还是北方 , 似乎都被下雪刷屏了 , 气温一下子降了下来 。 虽然这个温度冷得实在让人烦躁 , 但是唯一的一个好处就是可以腌制腊味了 。 全家人都太想念腊味的口感了 , 正好现在天冷了 , 腌制腊味特别合适 。
天冷了腌腊鱼,别直接加盐就腌,多做1步,腊鱼味道更香,不易坏文章插图
腊肉吃多了 , 就想来点不一样的 , 腊鱼成了最好的选择 。 腌制出来的腊鱼 , 口感劲道有嚼劲 , 而且香味更浓郁 。 最主要的是能够保存的时间更长 , 现在腌上 , 放到过年吃是一点问题都没有的 , 而且我感觉越放越香 。
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不过在腌制腊鱼时 , 需要掌握的技巧可真不少 , 如果做法不当的话 , 很有可能会导致腊鱼发臭 。 天冷了腌腊鱼 , 不能直接加盐就腌 , 一定要记得多做一步 , 这样腊鱼才不容易坏掉 , 而且还会越腌越香 。
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【腌腊鱼的做法】 所需食材:鱼2条、白酒、盐、花椒、八角
1、准备几条新鲜的鱼 , 个头最好是大一些 , 要不然比较小的话 , 晾晒出来都没剩多少了 。 鱼买回家之后 , 我们将其鱼头、内脏、鱼鳞之类的 , 全部处理好 。 如果自己不会弄的话 , 可以买的时候让商贩给你处理好 。
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2、全都处理干净之后 , 我们放到流水下 , 将其血水清洗干净 。 清洗干净之后的鱼 , 我们需要用厨房纸将其表面的水分完全擦干 。 擦干水分之后 , 这个时候是不是很多人就准备直接抹盐了?其实是不对的 。
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3、我们还需要多做一步 , 准备适量的白酒 , 将其均匀涂抹在鱼的身上还有肚子里 。 涂抹均匀之后 , 将其放到一旁腌制半小时左右 。
4、腌制的这段时间里 , 我们可以来处理一下盐、花椒和八角 。 把这3样东西 , 放到锅中 , 开小火开始炒 , 炒到盐的颜色发黄、香料的香味炒出来之后 , 我们就可以关火了 。
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5、关火之后盛出来放凉 , 等鱼腌制好了之后 , 我们再把这些香料均匀涂抹在鱼的身上 。 接下来把鱼放到盆里 , 放到家里的阴凉处 , 腌制2天 。 每隔半天就需要翻动一下 , 让其腌制的更均匀 。
6、腌制好了之后 , 就可以跟腌腊肉一样 , 用绳子将其绑到阳台上 , 晾晒3天左右的时间即可 。
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烹饪技巧:
【天冷了腌腊鱼,别直接加盐就腌,多做1步,腊鱼味道更香,不易坏】腌腊鱼加盐腌制之前 , 我们还需要多做一步 , 需要加上适量的白酒 , 将其涂抹均匀 。 加上白酒的腊鱼 , 不仅味道更香 , 而且不容易发臭 。