火遍大街小巷的黄焖鸡,教你在家做,鸡肉鲜嫩多汁,有荤又有素

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【火遍大街小巷的黄焖鸡,教你在家做,鸡肉鲜嫩多汁,有荤又有素】黄焖鸡可是火遍大街小巷的美食 , 还记得曾经是一夜之间就火了 。 一小份黄焖鸡 , 一份米饭一碗汤就能吃一顿丰盛的美食 , 有菜有肉 , 价格还实惠 , 难怪这么受人欢迎 。 今天小易就来分享黄焖鸡的家常做法 , 毕竟自己做的才卫生更健康 。
所需食材:
三黄鸡半只、土豆、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、干香菇、花雕酒、生抽酱油、蚝油、老抽、玉米淀粉、食用油、甜面酱、黄豆酱、黄酒、食用油、味极鲜酱油、食用盐、白糖、香油
制作步骤:
第一步:土豆清洗干净后去皮 , 再切成滚刀块 , 浸泡至清水中 , 洗去表面的土豆淀粉 。
火遍大街小巷的黄焖鸡,教你在家做,鸡肉鲜嫩多汁,有荤又有素文章插图
第二步:青红椒切成小块;生姜、大蒜、大葱切成片;再准一小块桂皮 , 一个八角用手掰散 。
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第三步:适量香菇提前用温水泡开 , 然后把香菇捞出来 , 切成稍微大一点的条 。
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第四步:把鸡肉清洗干净并剁成大块 , 接着加入清水多清洗几遍 , 洗去里面的血水 , 洗好后捞起来挤干水分备用 。
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第五步:往鸡肉中加入多一点的料酒 , 再加入适量生抽酱油、蚝油、老抽 , 下手抓拌均匀后腌制10分钟 , 以便鸡肉充分入味;最后加入少许的玉米淀粉 , 并再次下手搅拌均匀 。
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第六步:把锅先充分烧热 , 加入一勺油滑锅 , 油热之后再倒出去 , 然后再加入一勺冷油 , 待油热之后下入鸡块;煸炒之后再加入葱、姜、蒜、八角、桂皮 , 一起炒出香味;接着按照1:1 的比例 , 加入甜面酱和黄豆酱 , 用勺子煸炒均匀 , 炒出酱香味 。
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第七步:往锅中加入足量花雕酒 , 再把泡香菇的水也加入锅中;接着加入少许味极鲜酱油 , 并下入准备好的香菇和土豆块 , 用勺子翻炒均匀;然后开大火烧开 , 再盖上锅盖 , 焖煮12分钟 。
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第八步:鸡肉和土豆都被焖熟后开盖 , 调味少许盐和白糖 , 并用勺子搅拌均匀 , 此时的汤汁已经很粘稠了 。
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第九步:把准备好的青红椒块下入锅中 , 用勺子翻动 , 待青红椒块煮熟后再淋入少许香油 , 即可出锅装入大碗中 , 美味即成 。
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制作关键点:
1. 泡香菇的水不要倒 , 是天然的提鲜汤汁 。
2. 这道菜最关键的就是焖 , 请尽量选择大一点的砂锅 , 这样做出来的鸡肉更嫩 。
自己做的黄焖鸡 , 鸡肉鲜嫩又多汁 , 味道能秒杀很多饭馆里的 , 一个人就能吃一大盆 , 专治没胃口 。 这道菜就像是米饭终结者 , 超级值得尝试一番!
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