哪个地方的豆腐乳最出名？小吃|美食街|南铁|沙煲|南宁人|南宁|中

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腐乳又因地而异称为豆腐乳、霉豆腐。、酱豆腐。、糟豆腐。（若以糟腌渍）、猫乳。、豆乳。，是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制，二次加工的豆制食品，为东亚人的常见佐菜，或用于烹调。

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【 哪个地方的豆腐乳最出名？】简要介绍腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、

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白腐乳。白腐乳以。桂林腐乳。为代表。桂林豆腐乳。历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝。”之一。桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。

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青腐乳青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的“闻着臭、吃着香”，的食品，有的人。就好这一口。以北京百年老店。王致和。所产的为代表，发明人是。安徽人。王致和，这里还有个故事：王父在家乡开设。豆腐坊。

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茶油腐乳。是腐乳的一种，属红腐乳一类，产地集中在湖南永州、广西桂林等地，茶油腐乳以大豆为主料，以辣椒、食盐为辅料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩。

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腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干。本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量。达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。

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腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。