萝卜馅饺子要不要焯水？做对了鲜嫩好吃无涩味，知道别再犯错饺子是一种传统的美食

饺子是一种传统的美食，对于北方人来说，它已经不仅仅是舌尖上的美食，更是被赋予了幸福美满、团圆安康的寓意。每逢年节或家有喜事的时候，在家家户户的餐桌上总少不了饺子的身影。元旦将至，又到了吃饺子的时候。现在正值寒冬，萝卜是最应季的蔬菜之一，用来包上一顿热气腾腾的饺子最合适不过了。那么，在包萝卜馅饺子的时候，萝卜究竟需不需要焯水呢？下面，我就来和大家聊一聊关于萝卜馅饺子的这些事。
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『萝卜馅饺子的萝卜需不需要焯水』进入冬季之前，在北方有“囤秋菜”的习俗，萝卜便是其中之一。冬季的萝卜清脆可口，用来包饺子非常鲜嫩好吃。我生活在北方城市大连，平时包萝卜馅饺子的时候，一般都会把萝卜提前焯水，这是因为：

1、萝卜本身带有一种辛辣和青涩的味道，如果不去除干净，有时候煮出来会有一种辛臭的味道。焯水可以有效地去除萝卜自身辛辣青涩的味道，让煮出来的饺子味道更加鲜美。
2、萝卜中含有大量的水分，直接调制馅料，会在盐的作用下大量渗出，稀释馅料的味道，让馅料的味道变得寡淡。焯水可以很好地去除萝卜中含有的水分，使调出来的馅料比较干爽，味道更好。
3、萝卜不经处理，在煮的过程中，尤其是素馅饺子，煮的时间会较长，会把馅料煮老，不够鲜嫩。焯水可以让萝卜断生，加快煮饺子的时间，会使饺子馅料的味道更加鲜嫩。

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『萝卜馅饺子的调馅小窍门』俗话说“饺子好吃，关键在馅” ，要想让萝卜馅饺子好吃，馅料调制是关键。我们在调萝卜馅时，需要注意：

1、萝卜先切丝焯水，水开后下锅，焯烫1分钟左右，捞出过凉，然后再剁碎调馅。这样调出来的馅既没有萝卜辛涩的味道，还容易入味。
2、萝卜比较吸油，所以在调萝卜馅的时候，需要多放一点食用油，最好是猪大油。这样调出来的馅油润鲜香，比较好吃。
3、萝卜有一种比较特别的味道，在调馅的时候，可以适当的多加一些五香粉、十三香等调味料，可以起到很好的去味增香的作用。

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