营养|豆腐的4款花样吃法，既是主食又是菜，清淡营养不上火营养|主食|花样|吃法|上火|豆腐|中薪

豆腐的4款花样吃法，既是主食又是菜，清淡营养不上火
一.香喷喷的大包子，连皮带馅都柔软。

文章插图
【豆腐木耳包子】
皮料：面粉400克，发酵粉3克，温水200克。
馅料：豆腐300克，泡发的木耳100克，小葱1颗，姜3片，盐2克，蚝油3大勺。
做法：
1.将皮料放入容器中，用手和成面团，盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。
2.豆腐和木耳放入切菜器，转一转切碎。
3.锅中油热后，放入葱姜末，小火煸炒香，倒入豆腐木耳碎，转中火，翻炒至水分蒸发。
4.就加入蚝油、盐，拌匀后关火，自然晾凉。
5.发酵好的面团取出，揉匀后切成小面剂子。
6.取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料，包成包子，静置十分钟做二次发酵。
7.包子坯外形都稍胀胖，放入开水锅里，中火蒸10分钟，焖3分钟后再掀盖取出。

文章插图
小贴士：馅料炒熟后再包，既去了豆腥气，咸淡也好掌握。

文章插图
二.豆腐萝卜保平安，做成菜卷，清淡鲜甜，小孩子也喜欢。

文章插图
【豆腐萝卜卷】
面皮材料：高筋面粉200克，水115克；盐4克（擀好面皮再放）。
馅料：红皮的萝卜180克，豆腐80克，橄榄油20克，五香粉1克。
1、做法：将面粉加水和成面团，然后让面团醒半小时以上。
2、萝卜和豆腐，都切成小块，放入切菜器里面切碎，再加入五香粉和橄榄油拌匀。
3、将醒好的面团取出，稍揉让它变得更劲道有弹性，然后擀成长方形薄片。在面片上均匀撒一层盐，再擀一擀，将盐压进面片里。
4、再将拌好的豆腐萝卜馅，均匀的铺满在饼皮上。
5、竖着卷起，成卷，打中间切断，成两段萝卜卷。
6、放入预热好的蒸箱，125度，蒸25分钟即可。

文章插图
小贴士：这种做法萝卜不失一点的水分，营养全保留，味道特别淡，也很柔软。

文章插图
三.嫩滑喷香，早餐热热的来上一碗，暖胃又营养。

文章插图
【肉末豆腐蒸蛋】
材料：鸡蛋3个，嫩豆腐155克，煮虾的汤180克，盐2克；猪肉馅120克，料酒1勺，蚝油20克，生抽20克。
做法：1.鸡蛋磕入碗中打散，再加入虾汤和盐，搅匀后用勺子将上面的大小气泡都撇出去。
2.嫩豆腐在盒子里就用小刀划散，然后分别放入碗中。
3.再将水蛋液分别过筛着倒入碗中，过筛会让蒸蛋更细腻。
4.锅中水开后，将碗放入锅里，盖上盖子，也别盖太严，留点空隙好出热气，蒸12分钟左右。
5.另起一个小锅，放少许油，热后爆香葱花姜末，再将肉馅放进去炒熟，有肉香味冒出了，肥肉也出油了，再加料酒蚝油生抽拌匀即可关火。
6.蒸好的蛋羹端出，铺上一层热热香香的炒肉末即可上桌。

文章插图
小贴士：
搅拌蛋液后加煮虾的汤，或者骨头汤鱼汤的都行，这跟加清水蒸出来的蛋羹味道完全不同，鲜出去几倍了，好吃有滋味，也更加营养。