5、泥猛
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泥猛又叫做篮子鱼、臭肚鱼，它的肚子有一层黑色的薄膜，其散发着特殊的臭味，所以清洗时要特别注意，否则会影响整道菜式的口味。泥猛无鳞肉厚，鲜嫩味美，只需要简单的清蒸就可以尝到原汁原味了。洗干净的泥猛，只要抹上一点点食盐，鱼身下垫上香葱和姜片，放入锅中蒸6分钟即可，浇上蒸鱼豉油和热油，那味道香喷喷的，十分诱人。
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