搅拌|汆肉丸别只会加淀粉!大厨:多加这“2样”,美味提升“1倍”

汆肉丸别只会加淀粉!大厨:多加这“2样”,美味提升“1倍”
在我们的日常生活中,猪肉是很常见的肉类食材,而且还含有非常丰富的蛋白质,脂肪等营养物质,对我们人体有一定的好处,并且猪肉的制作方法有很多,不管是炒,炖,还是炸,每一种烹饪方法做出来的猪肉都非常的美味,而在这些烹饪方法中,有一种做法是肉丸,它很好的保留了猪肉的原汁原味,吃起来的口感也很丰富,但还是有不少人会抱怨说自己做出来的肉丸发硬,但又不知道问题出在哪,今天小编就来给大家分享一下,汆肉丸别只会加淀粉!大厨:多加这“2样”,美味提升“1倍”。
 搅拌|汆肉丸别只会加淀粉!大厨:多加这“2样”,美味提升“1倍”
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【肉丸的家常做法】
首先我们将买回来的五花肉用清水冲洗干净,然后放到水中浸泡10分钟的时间,将你们的学生报出来,还能去除一定的鲜味,等到时间到后将五花肉捞出来,擦干表面的水分剁成肉馅,取皖鱼背上的两块肉,放到水中浸泡半个小时的时间,然后将其捞出来也剁成肉馅,准备一个干净的大碗,把鱼肉和五花肉全部放到碗中,加入适量的食盐,用筷子沿着一个方向将其搅拌均匀。

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等到碗中的肉馅搅至上劲后,加入姜末,鸡蛋,青盐,淀粉,味极鲜,蚝油,胡椒粉继续搅拌,直到肉馅搅拌至粘手时,就加入少量的清水,继续搅拌10分钟的时间,这样就可以了,所以我们在制作肉丸的时候,除了加入实验,还要多加蛋清和皖鱼这两样,这样吃起来的肉丸会更加的美味。
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在锅中加入适量的清水,利用虎口将调好的肉馅挤成丸子状放到锅中,先用大火烧开,然后等到肉丸煮至全部上浮时,就说明肉丸煮好了,再根据自己的口味加入鸡蛋或者是适量的青菜,放少量的食盐调味,然后将其搅拌均匀,好喝又营养的肉丸汤就制作完成了。
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搅拌|汆肉丸别只会加淀粉!大厨:多加这“2样”,美味提升“1倍”】我们在制作肉丸的时候,除了加淀粉,还要多加蛋清和皖鱼这两样,这样制作出来的肉丸不仅不散,营养还更加的丰富,吃起来口感也会更好。