调韭菜饺子馅,最怕放多了盐,加点“它”,饺子香嫩少出水!
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临近春节的时候,节日就比较多。马上又到了元旦佳节,又是新的一年的开端,在这个时候人们都喜欢聚在一起吃饺子,寓意着团团圆圆,来年也能更加顺利。俗话说“好吃不如饺子”,家人团聚的时候我们就应该吃饺子,这是中国的传统习惯。饺子也是中国的传统美食,皮薄馅大味道好,和家人一起吃就会越吃越香。
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说到吃饺子,大多数的人都喜欢吃韭菜馅的饺子,不管是素馅还是肉馅搭配上韭菜都非常美味。鲜香多汁,味道好,营养价值又比较高,韭菜中富含丰富的膳食纤维和维生素,不仅可以促进消化吸收,还能增强抵抗力,现在天气比较冷,人们抵抗力下降,多吃这种馅的饺子,可以补充里面的大蒜素,达到抗病菌的能力。
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但是韭菜含水量较多,在调韭菜饺子馅的时候容易大量出水,这样包饺子的时候包不严实,放入锅中煮一煮饺子就容易破皮露馅儿,煮出来的饺子一点都不美味。调韭菜饺子馅,最怕放多了盐,加点“它”,饺子香嫩少出水!
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其实在调韭菜饺子馅的时候,我们可以先把韭菜洗干净,晾干水分之后把它切碎,然后和炒好的鸡蛋粉条或者是猪肉馅儿搅拌到一起,然后加入适量的生抽,料酒,十三香等调味料。最后再放入食用盐,如果先放盐,韭菜就会大量出水。因为食用盐有杀水的作用,少放一点就可以,因为生抽也可以代替食用盐,另外我们再加入香油进行锁水提鲜,这样饺子馅就不会大量出水了。图片来源于网络,如有侵权请联系删除,谢谢。
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