葱爆羊肉做的对，脆嫩满足又美味葱爆羊肉

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葱爆羊肉，记得小时候妈妈做这道菜的时候满屋飘香。现在长大了，也想来复制一下妈妈的味道。
By 胡同菲特巴
用料

羊肉片 250克
大葱 1根
姜 3片
盐 3克
生抽 2勺
料酒 2勺
糖半勺
孜然粒适量

做法步骤

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1、准备食材

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2、大葱斜刀切粗点的丝

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3、姜切丝，料酒生抽和糖兑成料汁。

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4、锅内放水，冷水下羊肉，放一点料酒去腥。

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5、焯至变色，快速捞出。

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6、另起锅，热锅冷油下入花椒和姜丝，炒出香味。

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7、下入焯好的羊肉卷。

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8、下入料汁，放适量的盐调味，快速翻炒均匀。

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9、下入大葱快速翻炒。

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10、出锅，撒上少许黑芝麻点缀即可。
小贴士【葱爆羊肉做的对，脆嫩满足又美味】焯制羊肉时，一定要掌握好火候，变色就捞出，否则后期炒制时容易老。
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