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鸡肉我用此做法 ， 焖一焖15分钟就好 ， 老香了 ， 营养好吃 ， 还不上火 。 近日 ， 很多地区都开始大幅度的降温 ， 部分地区也开始下雪了 ， 在这个寒冷的气候里 ， 最适合一家人围坐一桌 ， 吃上热乎乎的美味 ， 驱寒暖身 ， 别提有多舒服 。 冷天给身体进补牛羊肉自然是首选 ， 但价格也不便宜 ， 鸡鸭肉就是我们家冬季常见的进补肉菜食材 ， 我们当地人特别爱吃鸡肉 ， 也有着“无鸡不成席”的说法 ， 逢年过节、酒席宴请都少不了鸡肉这道菜的身影 。 鸡肉的吃法也有很多 ， 南北方吃法也各不相同 ， 我们当地人最爱的当属白切鸡了 ， 原汁原味的 ， 鲜香又营养 。
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白切鸡吃腻了 ， 偶尔也想要换换其它的做法 ， 最近家人就爱上了我做的：沙姜鸡煲 ， 沙姜和鸡肉真的是绝搭的两种食材 ， 搭配在一起吃鲜香开胃的同时 ， 还能去腥增香驱寒 。 南方尤其是广东一带 ， 吃鸡肉喜欢配上沙姜做的蘸料搭配一起吃 ， 少了这个蘸料搭配的白切鸡是“没有灵魂”的 。 沙姜有的人不太懂 ， 在广东、广西一带比较常见 ， 跟生姜不太一样 ， 也带有独特的辛辣味菜 ， 吃起来非常开胃 ， 冬天适当的吃一些沙姜对驱寒暖胃也很有帮助 。 沙姜具有独特的香气 ， 喜欢吃的人很喜欢 ， 不喜欢吃的人也接受不了这个味道 ， 我们家人就特别爱吃 。
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沙姜除了可以用来做白切鸡的蘸料之外 ， 用来焖鸡肉也是非常不错的 ， 沙姜鸡煲就是非常经典的做法 ， 鸡肉选用三黄鸡或者土鸡 ， 选择嫩一些的鸡肉 ， 这样焖的时间短 ， 而且肉质的口感更嫩滑 ， 做这道菜用到的沙姜的量要多一些 ， 把沙姜切碎之后 ， 下锅和葱头粒一起炒香 ， 把香味炒出来 ， 再下入腌制入味的鸡肉一起炒 ， 加水焖熟透即可 ， 嫩鸡肉焖个10-15分钟刚刚好 。 这样搭配做出来的沙姜鸡煲鲜香入味 ， 热乎乎的 ， 寒冷的冬天吃它驱寒暖胃又滋补 ， 老少皆宜 。 冬天 ， 这道沙姜鸡煲记得给家人吃 ， 营养好吃不上火 ， 温暖过寒冬 。 一起来看看详细做法吧 。
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【沙姜鸡煲】
准备食材：鸡半只、沙姜一块、红葱头2个、葱适量、姜丝适量 。
准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油 。
详细做法：
1、鸡肉洗干净切成小块装盘待用 。
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2、红葱头洗干净切粒 ， 沙姜洗干净剁碎待用、生姜洗干净切丝、葱洗干净切葱花待用 。
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3、鸡肉里加入生姜丝、一勺生抽、一勺料酒和一勺蚝油 。 将配料和鸡肉一起拌匀腌制30分钟入味待用 。
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4、准备一个耐干烧的砂锅 ， 锅里加入少许的油 ， 倒入沙姜和红葱头下锅煸炒出香味来 。
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5、将腌制入味的鸡肉倒入砂锅内 ， 加入少许的清水 ， 盖上盖子 ， 大火焖煮15分钟 。
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