Hello,大家好!刚从市场买了一些羊肉和羊骨头回来,今天给大家分享怎么样在家里面炖羊肉汤,炖出来的羊肉汤没有一点膻味。这几天的羊肉是42块钱一斤,羊棒骨5块钱一斤,然后先分解成块再切成条,然后切成方块,羊肉容易缩水,可以稍微切大一点,切好跟羊棒骨放在一起,加入冷水没过羊肉,泡出血水,直接焯水膻味会比较大。
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羊肉已经泡了两个小时,把羊肉捞出控水,准备两个白萝卜,削皮后切成滚刀,白萝卜和红萝卜不建议同时使用,切好以后放盆里,一小把香菜洗干净,把根部切下来,和切好的葱姜放在一起,剩余的切成段,羊肉出锅以后使用。全部备好以后,下面开始操作,羊肉和羊棒骨冷水下锅,冷水下锅才能逼出羊肉里面剩余的血水,燃气灶开大火烧开,加入高度白酒去腥,炖羊肉不建议使用料酒,料酒不但起不到去腥效果,还会让羊肉有一股怪味。
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开锅以后撇掉浮沫,撇干净以后关火,把羊肉捞出,锅里的水可以倒掉,也可以用来炖羊肉,因为羊肉已经提前泡出血水了,这个可以看个人对羊肉味的喜好程度。高压锅里面烧水,也可以使用其他锅炖,锅内水开加入羊肉和羊棒骨,再加入一些高度白酒,切好的葱姜和香菜根,下锅大火煮5分钟以后再调味,根据个人口味加入盐,胡椒粉用汤化开,这样下锅才不会结块,用整粒的白胡椒效果更好,其他调料和香料都不需要放。
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【羊肉汤好喝无膻味的做法】盖盖密封起来,放上压力阀大火烧开,高压锅上汽后转小火压20分钟的时间,在这里给大家普及一下,千万不要用高压锅去压豆类,20分钟后关火,压力阀先不要拔掉,慢慢放气,彻底没气后再开盖,这个时候的羊肉比较软烂,老人和孩子也可以吃,把切好的萝卜倒锅里,盖上锅盖压两分钟的时间,同样等上气后转小火。时间到,关火慢慢放气,最后下一小把枸杞,开火煮两分钟,现在整个厨房都是羊肉汤的味道,一碗好喝的羊肉汤就制作完成了,根据个人口味撒上葱或者香菜,喜欢的朋友赶紧试试吧!
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