准备食材:
猪皮,葱段,姜片,桂皮,香叶,盐,料酒,生抽,老抽,味极鲜,醋,香油。
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具体做法步骤如下:
1.猪皮清洗干净后,切成长条,再放入装有适量凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开。
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2.大火煮开后,转中火炖2分钟,关火,捞入装有温水的盆内,过凉。
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【猪皮这样吃才叫爽,不炒也不炸,一次做一锅,一锅都不够吃】3.用镊子将猪皮上猪毛去掉,用刀将猪皮的内脂刮掉。
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4.锅内加适量的凉水,再把猪皮下入锅中,大火煮开,煮开后,再次将猪皮捞入装有温水的盆内,过凉。
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5.将猪皮用水清洗两遍,控水后,切成细长条。
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6.将切好的猪皮放入锅内,加入猪皮体积3倍的水,放入适量的葱段,姜片,桂皮,香叶。
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7.加入适量的料酒,搅拌均匀,盖上锅盖,大火煮开后,改小火,慢炖50分钟。
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8.小火炖50分钟后,加入少量的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖10分钟。
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9.再炖10分钟后,关火,将葱,姜,桂皮,香叶等调料捞出来。
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10.取一个无水无油的盆子,将锅内的猪皮汤倒出来一半,剩下的一半加入适量的生抽调味,加适量的老抽上色,搅拌均匀,盖上锅盖,小火再炖10分钟。
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11.10分钟后,开锅,把猪皮汤倒入另一个无水无油的盆内,将两个盆子分别摇动几下,放到阴凉的地方,放一晚上,自然放凉,第二天,两种猪皮冻就做好啦!
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12.吃的时候把两种猪皮冻各取一部分,切成大小均匀的厚片,摆盘,再取一个小碟,加入适量的蒜末,味极鲜,醋,香油,搅拌均匀,调成料汁,放在盘子中间,一份Q弹爽滑,晶莹剔透,下酒下饭的北方小吃——双色猪皮冻就做好啦!
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温馨提示:
- 猪皮上的猪毛和内脂一定要去除干净。
- 不喜欢吃猪皮的可以炖完以后,把猪皮捞出来,只用汤汁做冻。
- 猪皮冻做好以后,一顿吃不完,可以放在冰箱冷藏或者阴凉处保存。
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