这4种中国“鸡蛋”，国外肯定没有，中国人也很少全吃过

鸡蛋，可以说是我们日常生活中最常见的食材，因为营养价值丰富，价格较为便宜，无论南方北方，鸡蛋都能成就一桌美味。常见的鸡蛋家常菜不必多说，最基础的西红柿炒鸡蛋是每个下厨房的人都必须掌握的快手菜，紫菜蛋花汤更是简单到连一点油花都不用放。但下面要给大家介绍的，却是中国独有的4种“鸡蛋”，这4种蛋在国外可是找不到的。

文章插图
实蛋
一、童子尿蛋（浙江东阳）
浙江东阳的传统小吃“童子尿蛋”，在中国美食界里可以说是一个相当重口味的存在。童子尿蛋顾名思义，原料之一就是童子尿，而且要8岁以下的童子尿才行。当地人做童子尿蛋之前，会事先和本地的幼儿园打招呼，让幼儿园里的老师帮忙收集童子尿。收集起来的童子尿和鸡蛋一同放到大铁锅里开始煮。

文章插图
童子尿蛋
鸡蛋煮熟后还不能马上食用，必须先将鸡蛋从锅里捞出来，将鸡蛋壳敲出裂缝，裂缝越大越多越好，当地人认为裂缝越多的童子尿蛋吸收的味道和营养越多，吃起来才够味，最好是煮到蛋壳开裂，里面的蛋白和蛋黄完全浸泡在汤水中最好。东阳当地人认为，吃童子尿蛋有增强体力，强身健体，抵抗酷暑的作用。只不过敢吃这种鸡蛋的外地人，少得可怜。

文章插图
童子尿蛋
二、铁蛋（台湾）
台湾的著名小吃铁蛋，是值得品尝的美味。铁蛋的来源是卤鸡蛋，当卤鸡蛋不断回锅卤制几次后，鸡蛋的个头变小，卤汤的味道完全进入鸡蛋里，把蛋白的颜色染成黑色。卤鸡蛋变成只有大拇指大小的程度，蛋白变得又硬又结实，咬起来十分有劲，就可以被叫做铁蛋。适合当成散步小食，也可以作为下酒菜食用，越嚼越香，大家到台湾的时候一定要品尝一下。

文章插图
铁蛋

文章插图
铁蛋
三、臭蛋（北京）
老北京人也许对臭蛋还有点印象，臭蛋并不是指已经变质发臭的鸡蛋，而是经过发酵处理的鸡蛋。制作方法比较复杂，要将煮熟的鸡蛋放进适温的容器中发酵，发酵好的鸡蛋浸泡在饱和盐水中，大火煮开后，将鸡蛋连同盐水一起封入坛子里腌制。腌制出来的臭蛋味道和臭豆腐有些相似，滴几滴香油，最适合下馒头吃。

文章插图
臭蛋
旧时的老北京人，会将臭蛋和毛鸡蛋放在一个摊位上售卖。臭鸡蛋颜色发黑，蛋黄却有着细腻的口感，发酵出来的臭味虽然闻起来臭的，但是吃起来却有一种欲罢不能的风味。蛋白有嚼劲，蛋黄入口即化，丰富的口感更是让人难以忘怀。只是如今臭蛋几近消失，已经很少有人还记得曾经有一种北京小吃叫做臭蛋了。

文章插图
北京特色烤鸡蛋
四、实蛋（东北）
东北烧烤中有一道奇特的食物，叫做“烤实蛋”，这里的实蛋，指的就是全身碧绿的鸡蛋。实蛋的制作原料很简单，鸡蛋的蛋液和食用碱搅拌混合，制作出来的蛋液重新倒回鸡蛋壳里，然后上锅蒸熟。蒸好的鸡蛋就被叫做实蛋。实蛋的口感十分独特，吃起来很有嚼劲，不仅可以切片和辣椒同炒，还可以用竹签串起来，放在烤炉上烧烤，值得品尝。