香飘满屋的几道特色家常菜，美味营养，好吃不腻，解馋开胃又下饭美食|红烧肘子|错过|级别|大厨|中薪

香飘满屋的几道特色家常菜，美味营养，好吃不腻，解馋开胃又下饭！
酸汤肥牛

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食材：肥牛500克、金针菇200克、魔芋100克、绿辣椒2根、柠檬1个、蒜末50克、姜末50克、花椒30克、辣椒酱30克、盐20克、小米辣10克、麻椒10克
做法：
1.锅中倒入少许食用油，倒入蒜末、姜末炒出香味。
2.锅中蒜末出香味后，倒入辣椒酱30克，炒一下，倒入500毫升的水烧开锅。
3.锅中水烧开后，倒入切好的柠檬1个，果醋10克，胡椒粉1勺，盐3勺，生抽4勺再次煮开。
4.锅中烧开水，水开了之后把金针菇、魔芋下进去，煮1分钟捞出备用。
5.刚才烫金针菇的开水里面在下入500克的肥牛片，煮熟捞出。
6.把过好水的金针菇，魔芋装大碗中，上面在放上肥牛。
7.在肥牛上面放上小米辣10克、线椒5克、麻椒5克。
8.锅中烧油、8成热的时候把油浇到小米辣上面这道菜就完成了。
脆皮烤鸭

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食材：
鸭半只、酱油一大匙、糖1大匙、再来米粉水0.5大匙、水适量、水100G、醋40G、麦芽糖10G、蒜头生姜适量、八角1颗、五香粉一小匙、桂皮少许、米酒一大匙、水2大匙、酱油1.5大匙、盐糖适量
做法：
1.烧一锅水,将鸭皮淋2~3次。
2.所有醃料拌匀放盆里，把鸭按摩2分钟。
3.放冰箱醃一晚或3小时以上(要翻面)。
4.取出挂住风干,或不包保鲜膜放冰箱。
5.脆皮水煮至麦芽化开均匀的抹在鸭身上,再次风干(我抹两次)。
6.将鸭翅与鸭腿用铝箔纸包起来,放在铁网上,下方垫一个烤盘用170度,烤约40分取出。
7.沾酱所有材料煮开。
8.去骨切片沾食即可,可与葱搭配饼皮食用春卷皮。
清蒸鳕鱼

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食材：鳕鱼，姜，蒜，盐，蒸鱼豉油
做法：
1.将速冻的鳕鱼放在水中，解冻，生姜、蒜切片。
2.取盘子放入葱片、姜片，鳕鱼放到葱姜上，
3.锅中水烧开，鳕鱼放上去蒸熟，5-6分钟即可，然后出锅。倒掉盘子的水以及葱姜。
4.剩下一些葱切丝，放在鳕鱼上，也可以配上点枸杞，油锅烧热，倒入适量油，烧热至八成，然后将油浇在鳕鱼上，这时候你可以听到滋滋的响声。
5.然后倒入蒸鱼豉油，在热油的作用下，葱香、豉油的香都会飘出来，清蒸鳕鱼就做好了.。
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