说起内蒙古的美食，很多人肯定会想到奶食品，然后就是手把肉。
是的，内蒙古的手把肉很有名。“手扒肉”是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品，就是用手抓着吃肉，所以叫手扒肉。牛、羊、马、骆驼等家畜及狍兽类的肉均可烹制手扒肉，但通常的手扒肉主要指手扒羊肉，这可是是蒙古族千百年来的传统食品，款待客人必不可少的佳肴。也是牧民们的家常便饭。

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据说手扒肉的制作和吃法也很独特。选用选用上好的羊肉，或者膘肥肉嫩的小羊，把带骨的羊肉按骨节拆开，切成小块，白水下锅，原汁清煮，注意盐或者各种作料调味品都不需要。这是因为人们认为牛和羊吃着草原上的五香草，调味齐全，只要掌握清煮技术，就能做出美味爽口的肉来。
是的，煮手扒肉的时候，须掌握好火候，防止过老，肉煮到发紫就不嫩了，吃着也不香。

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只要肉已变色，一般用刀割开，肉里微有血丝即捞出，装盘上席。因为煮的时间比较短，所以肉比较嫩，不腻不膻，味美肉鲜，富有营养，吃时蘸调好的汁。
羊肉的营养价值很高，其肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，有益气补虚，补肾壮阳，抵御风寒之功效。

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【 正宗的内蒙古手扒肉怎么做？】来到内蒙古大草原上，在蒙古包里，点一份手扒肉，伴着蒙古族的嘹亮的歌声，鲜肉加美酒，轻舞伴歌声，才能真正领略到草原食俗风味和情趣，不虚此行。

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