爱吃猪头肉的要留意，一定要知道这些知识，为了健康，不妨看一看重庆|中国|美食|排名|小吃|家乡|中薪

导语：爱吃猪头肉的要留意，一定要知道这些知识，为了健康，不妨看一看！
“猪头肉”顾名思义就是猪头上的肉，我们这也叫“猪脸”，名字虽然不雅，但好东西是不在乎叫法的，不管是蒸、煮、卤、还是凉拌，那都是下酒好菜，就像武侠小说里所讲，一口酒一口肉，那简直赛过活神仙。对于许多吃货而言，即便看上一眼，闻一闻它的香气，都会满嘴生津，瞬间产生吃上几口的欲望，这正应了孟夫子的“口之于味，有同耆焉”。

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在中国，猪头肉的群众基础是根深蒂固，对于老百姓而言，最大的特点是便宜，但是随着猪肉的价格一路飙升，猪头肉的价格也是水涨船高，老百姓那是又爱又恨。爱的是，肥中有瘦，肥而不腻，酥而不烂，酥糯爽口，口感丰富，极有弹性，吃一口齿颊生香；恨的是，肉价上涨，猪头肉也在上涨，嘴巴再馋，无奈钱包不鼓啊！

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猪头肉的好吃在于它的色，经过复杂的卤制过程，出锅后香气扑鼻，晶莹剔透，颜色红润，叫人立马有想吃的冲动；猪头肉好吃在于它的香，它的香毫无道理，但却令人食欲大增，如果加点蒜泥，那味道更是妙不可言；猪头肉好吃在于它的味，肥而不腻，酥而不烂，酥糯爽口。

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对于老百姓而言，吃猪头肉最讲究的就是：一拱二条三顺丰。
所谓“一拱”就是指猪拱，用老百姓的土话说就是猪鼻子，这里的肉肥而不腻，筋道有嚼头，通常用来凉拌最佳。

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所谓“二条”就是指猪口条，说白了就是猪舌头，这里的肉肉质细嫩而结实，韧性十足，凉拌口条那是相当的美味。

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所谓“三顺丰”就是指猪耳朵，这里的肉由于筋和脆骨比较多，所以口感特别的脆嫩，是很难得的下酒好菜。

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猪头肉好吃，而且营养，它富含极为丰富的铁、蛋白质、胶原蛋白、维生素等成分，可以补气养血、滋阴润燥、减少贫血的功效。但是下列两种猪头肉要注意了，为了您和家人的健康白给也不要。

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【第一种加“硝”的猪头肉】
所谓“硝”，就是指“亚硝酸钠”，属于“亚硝酸盐”的一种，是我们常见的食品添加剂，但是如果长期食用，对身体健康是有影响的。加“硝”的猪头肉最显著的特点是肉鲜色亮，而且可以增长保存期，所以许多不法商贩就偷偷地加入“硝”，对于小商贩，“硝”的量也是无法控制的，所以买猪头肉时一定要擦亮双眼，见到那种表面颜色鲜红，甚至是切开后中间也鲜红的猪头肉，就要果断放弃，白给也不要。

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【第二种加“大烟包”的猪头肉】
所谓“大烟包”就是大烟的一种，其实加入大烟是违法的，长期服用对身体健康也是有影响的。加“大烟包”的猪头肉显著特点就是香，这种香是无法用语言表达的，就是叫你吃了一次有想吃第二次的冲动，这时您就要警惕了，最好去正宗店铺购买。

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为什么中国人喜欢吃猪头肉？很多人不了解，其实主要有四点原因，一是香；二是营养，所以说吃猪头肉是好是坏，一目了然，不需要我多说了；三是老祖宗留下的习惯；四是价格便宜，我们能吃得起，但是现在有点不好说了！