炒螺蛳到底要不要焯水?大厨教你饭店的做法,螺蛳不腥又好吸
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1、炒螺蛳是一道菜品 , 制作原料有螺蛳、色拉油、精盐等 。
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2、 今天老刘就来分享一下“香辣炒螺蛳”做法 , 喜欢的朋友可以先收藏 , 有空自己试一下 。
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3、下面开始介绍所需要的食材:
螺丝、青红椒、大蒜、小葱、生姜、老干妈辣酱、香辣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、黄豆酱、剁椒酱、白胡椒粉、干辣椒
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4、螺蛳提前剪去尾巴 , 泡在水里养两个小时 , 然后再多清洗几遍 。 生姜切姜末、干辣椒切段 , 蒜子压扁斩成蒜末 , 青红椒切辣椒丁
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5、再把螺蛳冷水放入锅中焯水 , 再放入姜片和料酒去腥 , 锅开后撇去浮沫 , 焯水三分钟后捞出清洗干净 。 焯水时间不能太长 , 容易吸不出来
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6、热锅倒油 , 放入老干妈辣酱、香辣酱炒出红油 , 再放入干辣椒段和蒜末煸香 , 再放入螺蛳翻炒 , 再淋入少许生抽、料酒去腥、老抽、一勺自制黄豆酱、白糖两勺、剁椒酱 , 快速翻炒入味 , 再淋入凉水
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7、不用盖锅盖 , 煮五分钟 。 烧得时间到时 , 放入青红椒丁、再撒上少许白胡椒粉去腥 , 翻炒断生就可以装盘了 , 再撒上葱花点缀 , 就可以开吃了
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8、螺蛳含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质 。 此外 , 螺蛳壳除含有少量蛋白质
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