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请客吃饭，教您几道下酒下饭的家常菜，美味简单，学会不用下馆子！
青椒鱿鱼

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食材：鱿鱼、青椒、料酒少量、盐少许、味精少量、姜末适量
做法：
1. 青椒切成丝备用。
2.?鱿鱼去皮,摊平,横竖划刀,一般划到留肉的8分之1处，切长3厘米,宽1.5厘米的长方形,那几根脚也那样划,也切一样长。
3.?把切好的鱿鱼放入沸水烧上1分钟,然后用冷水洗。
4.?姜末,青椒,鱿鱼一起炒,青椒变色后,放盐,料酒,少许水 ,闷1分钟即可,放味精即可上盘。
凉拌牛肉

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食材：牛瘦肉适量
调料：黄酒1匙，酱油、甜面酱各1匙半，葱结、姜片适量，葱白段1小碟，麻油1匙。
做法：
1.把牛肉切成二大块，先放入冷水锅中慢慢煮沸，让血污腥臊尽量排出，倒出洗净。
2.再放入沸水锅中，放葱结、姜片、黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约２小时、能用筷子戳通时即熟，可捞出。
3.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油、辣椒油、香菜段、蒜末、酱油、甜面酱、葱白段少许盐拌匀即可。
排骨烧素鸡

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做法;
1、排骨洗净后切段，把切好的排骨入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
2、胡萝卜切块；芹菜切段；大蒜去皮切片。
2、锅中倒入油，用小火把八角，胡萝卜，芹菜煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后。
3、然后放入排骨，倒入黄酒（或料酒）改成中火，煸炒至排骨的表面微微泛黄加入切好的素鸡，加水适量超过食材即可。
4、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转成大火收干汤汁。
5、最后将排骨素鸡加入两颗芹菜叶摆在盘中即可。
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