12、糟熘鱼片
糟熘鱼片是鲁菜经典名菜之一，属于鲁菜系列本帮胶东菜，是烟台传统名菜，至今已有600多年历史。此菜来源于烟台福山，相传明代兵部尚书郭忠皋回福山（今属烟台）探亲，并将一名福山名厨带进京城（南京），名厨名震京城，成为皇帝的御厨。御厨告老还乡后数年，皇帝思念福山的“糟熘鱼片”派半副銮驾往福山传召老名厨进宫，此菜由此闻名。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。
13、孔府宴 “中国菜”之山东主题名宴宴席名菜
孔府宴是中国饮食文化重要组成部分，是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴，成为鲁菜经典宴席名菜。孔府宴讲究仪式，如清朝以来，第一等为招待皇帝和钦差大臣的“满汉宴”，又称“满汉全席”，是清代国宴规格。一桌宴席需餐具404件，每件餐具又分两层。全席要上196道菜，有满族的全羊烧烤，汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等，还有全盒、火锅、汤壶等。第二等是平时寿日、节日、待客的宴席，菜肴随宴席种类而定。孔府宴被中国烹饪协会评为“中国菜”山东主题名宴，其他入选名宴还有碧波太公宴、聚乐村四四席、临朐全羊宴、泰山豆腐宴、蓬莱八仙宴等。
14、乌鱼蛋汤
乌鱼蛋汤是常见的宴席鲁菜，是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是山东日照等沿海地区一道特色传统名菜。清代诗人和美食家袁枚的《随园食单》中对此菜有记载，此菜有“鲁菜第一名汤”的美誉。乌鱼蛋汤精选乌鱼蛋和清汤制作而成，成菜后，蛋色乳白、薄如纸片、味道鲜美、滑润爽口、酸咸皆备、品相不俗。乌鱼蛋汤还被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为日照代表菜。
15、红烧大虾
【 山东十大名菜 这些鲁菜代表菜看了就想吃】红烧大虾是山东烟台胶东风味名菜，属于鲁菜系胶东菜，历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等，此菜虾肉鲜嫩，滋味鲜美，色泽红润油亮，以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。MAIGOO小编推荐烟台其他经典名菜：红烧藕丸、拔丝苹果、鱼锅片片、韭菜炒海肠、蓬莱卤驴肉、蓬莱八仙宴等。

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