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【第二步】：五花肉切成薄片 ， 另外再准备一点芹菜 ， 同样的也是给它切成小碎丁 。 炒锅洗净烧烫 ， 放少许食用油 ， 然后把五花肉倒入锅中 ， 煸炒脂油 ， 煸至金黄酥香 。
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【第三步】：这时锅里油比较也不要紧 ， 油适当的多放一些可以让腌菜做得更温润好吃 ， 那是因为腌菜是一种比较喜荤腥的干菜 ， 然后再放入葱姜蒜末 ， 倒入腌菜碎翻拌过一下热油 ， 倒入清水 ， 以没过食材为准 ， 盖上盖子把它们焖煮入味 ， 这个环节特别重要 。
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【第四步】：在炖煮的过程当中 ， 腌菜会吸收五花肉的脂油 ， 而五花肉会吸收腌菜的香味 ， 这二者相辅相成 ， 正是这道菜好吃的关键 ， 等到锅里汤汁收的差不多的时候 ， 再倒入芹菜和红椒拌均匀 ，
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然后就是调味了 ， 放盐 ， 生抽和蚝油调味 ， 最后撒上葱花就可以盛出来了 。
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悦悦制作小心得：（注意事项）
这种腌菜还可以用来蒸扣肉 ， 鲜香解腻 ， 味道也是超级棒 。
结语：入冬后 ， 我就馋这菜 ， 30年没吃够 ， 6元一斤比豆角干好吃 ， 简单一炒喷香下饭比炖肉馋人 ， 湖南人的最爱 。
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