炒肉时，切记不要直接下锅炒，加上一步，肉嫩滑入味不粘锅俘获|推荐|川越|伊然|美食|南京|中薪

生活好了，经常可以吃到肉，虽多吃不好，但又不能少了肉的加入，荤素搭配才是最好的，肉里面含有蔬菜没有的营养物质，缺一不可，只要少量吃就好了，我一直认为猪肉最好吃的做法就是炒肉丝了，软嫩好吃，肉丝可以和很多食材搭配，最常见的青椒肉丝、鱼香肉丝等非常不错，深受欢迎，无论老人还是孩子都很好接受肉丝。

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生活好了，经常可以吃到肉，虽多吃不好，但又不能少了肉的加入，荤素搭配才是最好的，肉里面含有蔬菜没有的营养物质，缺一不可，只要少量吃就好了，我一直认为猪肉最好吃的做法就是炒肉丝了，软嫩好吃，肉丝可以和很多食材搭配，最常见的青椒肉丝、鱼香肉丝等非常不错，深受欢迎，无论老人还是孩子都很好接受肉丝。想要做出好吃的肉丝，和饭店做出的效果一样，就需要掌握一些技巧，不然很多时候炒出来的口感，会显老不入味，而且在炒的时候总粘锅，这样的肉丝没人喜欢吃，好好的鲜肉丝炒成的老肉丝，咬都咬不动，真是费劲，今天给大家分享一下做好它的技巧，做出来的肉丝滑嫩香浓入味，也不粘锅，太好吃了，方法简单，只要记住了，就很容易做，在炒之前多做一步，别再直接下锅炒，喜欢吃肉丝的朋友来看看。首先要给肉丝腌制：将新鲜瘦猪肉冲洗一遍，切片后切丝，越细越好吃，而且做出来的成品也漂亮，将肉丝放在碗中，就可以腌制了，在碗中加入一点老抽和食盐，搅拌均匀后，再倒入一些食用油，搅拌均匀，这种做是为了让肉丝间不发生粘连，或者是腌制时，里面加入一些淀粉的话，口感会更加嫩滑好吃，如果不喜欢淀粉的感觉也可以不加。

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下来就是炒肉丝的技巧：将锅在火上烧热之后，加入食用油进去，滑一下锅，再将锅中的热油倒出来，紧接着倒入一些冷油进来，烧热后，迅速加入一勺食盐，再将肉丝倒入锅中，快速炒散翻炒，这样炒出来的肉丝不会粘锅，并且很嫩滑好吃，炒好后可以先将肉丝盛出待用，炒的时间过长的话，也会变老的。（大家看到其中的技巧了吗？先进行滑锅，并且掌握好油温，再加入食盐，为了快速吸收肉丝的水分，不会发老。）

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最后可以炒配菜了：倒入肉丝后，加入姜蒜和豆瓣酱，炒出香味，并炒出红油之后，放入青椒，炒到青椒断生，再将肉丝倒入锅中，大火快速翻炒，撒入一些胡椒粉和鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。炒肉丝就做好了，步骤非常简单，在做的时候一定要注意油温，就可以做到不粘锅，在炒之前记得要提前腌制，不要直接下锅炒，多做一步，在锅中加入一勺盐，这样做出来的肉丝嫩滑入味，而且不粘锅，好吃的不得了！其实除了炒肉丝，还有很多肉都可以这么做的，大家可以试试。