调饺子馅时,记得要加这3种“料”,饺子又鲜又香,越吃越好吃!
饺子是我们中国的传统美食,深受老百姓们的喜爱,尤其是逢年过节时,家家户户都会包饺子吃。
饺子好不好吃,最主要的在于调饺子馅,要想把饺子馅调的咸淡正好,鲜香美味,可是不容易,需要正确的方法掌握一些技巧。
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小时候家里条件差,平时只能吃素饺子,只有过年时才吃得上一顿肉饺子,如今条件好了,我隔三差五就会包一回肉饺子。经常包饺子也总结出了一些经验技巧,我觉得无论拌啥饺子馅,都要加入以下这3种“料”,这样包出的饺子吃着味道特别香!
调饺子馅时,记得要加这3种“料”,饺子又鲜又香,越吃越好吃!
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一,花椒水,调肉馅时加入适量的花椒水,这样不仅能使馅料更加的鲜嫩,而且还有去腥增香的效果。
二,十三香,猪肉馅水饺在调馅时可以加入适量的十三香来调味,这样包出来的饺子特别的鲜香好吃。
三,葱姜油,葱姜油就是用大葱,生姜,还有八角一起熬制成的料油,调制饺子馅时先加盐搅拌均匀,再加入少许葱姜油锁住水分,这样包出来的饺子吃着味道特别的香浓。
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【白菜猪肉饺子】
所需食材:白菜,猪肉,葱,姜,花椒水,十三香,葱姜油,生抽,蚝油,盐。
【具体制作步骤】:
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第一:准备一颗白菜用水冲洗干净,然后将白菜切成丝,再剁成末,放少量1勺盐,煞出多余的水分,然后将白菜挤干水分倒入盆中备用。
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第二步,准备一斤猪肉,将猪肉清洗干净先切成小块,再剁成细肉馅,把剁好的肉馅放入盆中,加入葱姜末,花椒水,少许盐,十三香,生抽,蚝油,用筷子搅拌均匀,最后再加入少许的葱姜油拌匀备用。
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第三步,在盆中倒入适量的面粉,加入适量的清水,一边加水一遍搅拌,搅拌至絮状之后开始和面,和成表面光滑的面团,然后醒发半个小时。
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第四:然后将挤干水分的白菜末放入盆中,跟调好的肉馅一起搅拌均匀。
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第五:醒发好的面团取出来,揉搓排气,然后搓成长条,切成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮。
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第六步,取适量的饺子馅放入饺子皮上,对折封口,把包好的饺子放在案板上备用,接下来我们开始下锅煮饺子。
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第七步:锅中加入适量的清水开大火烧开锅,然后把包好的饺子下锅煮,中间用勺子轻轻推动,大火烧开之后加入半碗清水,继续煮,这样反复加3次清水,饺子全部飘起来就捞出来装盘了了。
第七步:煮熟的饺子盛入盘中,蘸着蒜汁一起吃,非常鲜香美味。
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调白菜猪肉馅时,加入花椒水,十三香,葱姜油这三种料,这样调出来的馅又鲜又香特别好吃。
【调饺子馅时,记得要加这3种“料”,饺子又鲜又香,越吃越好吃!
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