鲳鱼是大家都很熟悉的鱼类 ， 花吃姐姐也是爱得不行 ， 不过因为地理原因 ， 平常最常吃的还是各种淡水鱼类 ， 想要吃到鲜美的海鱼还是要靠运气 。
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鲳鱼的做法也很多 ， 我吃过葱油的、浓油赤酱红烧的 ， 最难忘的就是之前去朋友家做客 ， 她妈妈煮的家烧鲳鱼 。
不需要提前油煎、只需几勺简单配料 ， 就能让鱼肉腥味全无 ， 天然的海味在舌尖蔓延开 ， 细嫩的鱼肉吃过就再也难以忘怀 。
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今天这种做法不仅适用于鲳鱼 ， 其他肉质细嫩的小黄鱼、梅童鱼、豆腐鱼等等也可以照着做 ， 学会一道顶十道 ， 快过年了大鱼大肉吃起来吧！
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RECIPE
家常烧鲳鱼
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材料
鲳鱼 2条 / 葱 适量 / 姜 适量
青蒜 适量 / 小米辣 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 猪油 1瓷勺
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1.处理食材：鲳鱼去掉内脏 ， 洗净 ， 两面斜着划三刀 。
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葱切段、姜切丁、青蒜切小段、小米辣切圈 。
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2.炒香配料：起锅烧热 ， 放入1瓷勺猪油 ， 烧至融化 。
>>加入猪油可以增香去腥 ， 没有的话可以用五花肉片代替 。
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倒入葱段、姜丁 ， 炒香 。
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3.调红烧汁：接着放入2瓷勺生抽、2瓷勺料酒、一小碗开水 ， 煮开 。
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【煎炸都免了！几勺酱下去煮一煮，5分钟就能端出一锅鲜】 4.鱼肉入锅：酱汁煮开后 ， 把鲳鱼放入锅中 ， 再加一点盐和白糖 ， 提鲜增味 。
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大火煮5分钟后 ， 加入青蒜和小米辣 。
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青蒜煮软后就连鱼带汤一起出锅啦 。
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