品味白酒中的世界白酒

白酒，是世界上工艺最复杂、生产周期最长、活性物质最丰富、对感官的冲击最强烈的饮品。白酒，更是一件艺术品，不仅需要优质的原料、适宜的气候、独特的环境下诞生的微生物群，还要有精湛的酿造工艺，它的每一缕芬芳和每一滴醇香都富含着地域特色和人文气息，需要细细品味，才能品出其中的千般寓意。
品酒不仅要品评不同白酒的香型风格、口感质量，更要进一步品赏他们的结构美、个性美、意境美。对酒的品评，需要调动眼、鼻、口等感官。首先要观其色，不同的白酒有不同的色泽，质量上乘的酒，一般呈无色或微黄，无悬浮物和沉淀物。如四特酒倒入杯中，酒花均匀细腻，并且持续时间较长，酒体清澈、色泽透明。晃动酒杯，挂杯明显，呈珍珠链状。
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其次要闻其香，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度或者是否有异香。好的白酒香气协调，主体香突出，香味清新自然，无其它杂味，溢香性好，一倒出就香气四溢。轻嗅杯间流转的四特酒，酒气沁人、纯香扑面，探鼻一闻，一股淡雅的米粮香气沁入心扉。
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【品味白酒中的世界】最后要尝其味，嘬一小口，然后咽下去，再静下心来细细品味，仿佛和酒对话，感受酒中的千滋百味。好酒有层次感，入口柔顺，余味悠长。有首次品尝四特酒的酒友这样表述道：轻轻小嘬一口四特酒，酒香霎时充满口腔，先是一阵清雅之感，随后便伴有明显的绵甜渐渐在口中化开，将余液缓缓咽下，鼻腔和口腔便会共同体验到酒液回味无穷之感。尔后，将杯中酒一饮而尽，待酒过喉如一股温泉从体内流过。
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与其说品酒是一门技术，不如说是一门艺术。品酒不仅是品评酒的口感特征、香型风格，也是品味和欣赏酒的个性、气质，正因为这种“内外兼修” ，才使得白酒成为人们日常生活不可或缺的佳品。