冬天,我家迷上吃的食物,一晒一煮一煎,皮薄脆肉鲜香紧实不腻
嗨喽 , 大家好!我是舌尖尝美食 , “尝遍人间百味 , 每样都很对胃” , 每天亲手为家人做美食 , 享受健康美味的食物 , 今天分享给大家的是一道“脆皮肠” , 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语:冬天 , 我家迷上吃此物 , 一晒一煮一煎 , 皮薄脆肉鲜香紧实不腻冬天就适合多吃肉 , 御寒暖身 , 而我更喜欢用肉做成脆皮肠 , 一晒一煮一煎 , 皮薄脆、肉鲜香且紧实 , 平常家人便喜欢吃脆皮肠 , 多会选择去超市买现成的 , 但外面买的当然会含有添加剂 , 还不如自己做 , 冷天正是做脆皮肠的最佳时间 , 不担心会变质 , 一入冬我便灌了许多的香肠 , 这个时候拿出来下锅煎着吃 , 特别过瘾 , 一点也不输外面买的 , 自己做脆皮肠虽说成本高 , 但却能让人吃得放心 , 因此也非常建议大家可以学习 , 下面我便将做法分享给大家 。
文章插图
脆皮肠的做法:备用食材:猪肉1000克 , 生抽20克 , 白砂糖20克 , 胡椒粉10克 , 姜粉15克 , 食盐20克 , 蜂蜜25克 , 淀粉20克 , 洋葱粉20克 , 香葱粉10克 , 黄酒85克 , 羊肠衣4根;
文章插图
【冬天,我家迷上吃的食物,一晒一煮一煎,皮薄脆肉鲜香紧实不腻】制作过程:第一步 , 猪肉选择肥二瘦八的 , 将其剁成细细的馅 , 越细越好 , 猪肉馅放入一个大碗中 , 加上食盐、生抽、蜂蜜和白砂糖 , 朝着一个方向搅打;
文章插图
第二步 , 直到肉馅可以上劲 , 再加上胡椒粉、洋葱粉、香葱粉和姜粉 , 搅拌均匀 , 加上少许的淀粉 , 再分次加入黄酒拌均匀 , 放入冰箱冷藏一会;
文章插图
第三步 , 羊肠衣用清水浸泡 , 搓洗干净 , 套在灌肠器上 , 将内部也冲洗干净 , 控水后 , 肠衣一端打结 , 将拌好的猪肉馅塞入在灌肠器中 , 不要灌得太满 , 要留点膨胀空间;
文章插图
第四步 , 大约10厘米长用线绳绑一下 , 挂在通风的地方晾至表面干爽 , 差不多一天就可以了 , 收回 , 冷水下入锅中 , 中火开始煮 , 待看到表面有浮沫转小火;
文章插图
第五步 , 煮30分钟捞出 , 从打结的地方剪开 , 保存 , 在锅中添上油 , 烧热后 , 放入香肠小火慢慢煎至出油 , 就可以吃了 。
小编总结:一到冬天 , 我家便非常馋吃脆皮肠 , 时不时就要做一次 , 而脆皮肠的制作简单 , 只要事先将香肠灌好 , 放入冰箱保存 , 吃的时候拿出来煮一煮煎一煎便可 , 当作早餐吃亦或是正餐吃都是不错的选择 , 脆皮肠的制作虽说看上去比较复杂 , 但实际上真正操作后你便会发现其做法并不难 , 当然了这样灌好的香肠不仅可以煎着吃 , 还可炒菜 , 大家完全可以根据个人的喜好选择吃法 。
烹饪小技巧:1、猪肉记得要剁得细细的 , 手动剁最好 , 当然了如果实在觉得麻烦也可以用机器搅馅 , 之所以加洋葱粉、葱粉和姜粉 , 是为了让做好的香肠口感更加细腻 , 当然了没有的也可以直接用新鲜的葱姜 , 尽量要剁得细一点;
2、肉馅中加入黄酒可以帮助去腥 , 不建议用料酒代替 , 拌好的馅放入冰箱冷藏一会 , 可以让其更加入味 , 灌香肠的时候 , 如果没有灌肠器 , 可以用塑料瓶自制 , 剪成一个漏斗状便可;
- 天冷白菜这样吃,我家每年都要做,脆爽开胃,吃上一冬天也不坏
- 这三样一起炒,甜酸酥脆香,冬天常做,孩子超爱吃,全家都开心
- 冬天,香蕉别直接就吃,加3个鸡蛋,教你拿手绝活,松软香甜
- 冬天,多让家人吃这菜,好吃还不贵,10元1大盘,鲜香滑嫩丝丝顺
- 冬天,这菜的叶子是个宝,扔了太可惜,放锅里蒸一蒸,全家都爱吃
- 冬天吃多了炖羊肉,试一试换种新做法,我这样做全家都抢着吃!
- 女性想要皮肤好,坚持常吃3种食物,润肠通便,值得一试!
- 我家最近迷上它,简单1蒸就上桌低糖好吃不长胖,强壮身体显年轻
- 冬天,吃这个炖菜真过瘾,五种食材一起上,越炖越香,越吃越热乎
- 冬天多给孩子吃这个肉,营养滋补比猪肉好吃,比牛肉便宜